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瑞幸、连咖啡等互联网品牌的高调发展，引起了资本对整个市场的注意，但也掩盖了这个行业存在的问题：创新能力不足导致产品同质化严重、咖啡师培养体系混乱、管理机制不科学以及数字化程度较低等。
并且，由于瑞幸等激进玩家发起的恶性竞争，这个本该靠产品和人才培养体系取胜的行业正在慢慢被侵蚀。星巴克这一曾经的老大哥，在做外卖这件事上也不得不“入乡随俗”，被动参与价格战，频繁促销打折，推出买二送一、免配送费、满减等活动。
众多头部玩家的低头将直接对行业风向产生影响。照这个发展趋势，拼到最后，头部玩家很可能并非靠产品和精准洞悉用户需求取胜，而是靠资本博弈。
难逃的便利店咖啡夺食
对于瑞幸咖啡而言，资金问题尚未解决，另一风险也正在悄然兴起，那就是便利店咖啡的夺食。
便利店咖啡与瑞幸咖啡的操作模式、覆盖人群非常相似。在瑞幸咖啡花钱“教育”用户的过程中，便利店咖啡也因此找到了盈利点。目前多家便利店已上线现磨咖啡产品，比如7-11、全家便利店的湃客咖啡、喜士多的喜咖啡等。
这些便利店咖啡显然拥有更大的优势。便利店往往选址在写字楼附近，不仅供应咖啡，还有零食、快餐、早餐等多业态来补充，坪效较四处寻找店面、重新装修开业的瑞幸咖啡要高得多。
依托现成的店面，这些便利店能够快速完成产品融入，并能完成不错的收效。据报道，在北京，目前已有200多家7-11便利店销售现磨咖啡产品，2018年销售咖啡所带来的收入达256万元，2019年7-11在北京市计划新开60家门店；2018年11月，全家便利店的湃客咖啡已入驻全国超过2000家全家门店，上海地区连续四年实现翻倍增长，2019年的销售目标是1亿杯，较2018年翻1.5倍。
而针对瑞幸咖啡自称的三大核心竞争力：高品质、高性价比、高便利性。便利店咖啡怕也是有过之而无不及。
说了这么多，作为重度咖啡爱好者，其实C叔还是觉得，好不好喝，对于咖啡是最重要的，虽然对瑞幸咖啡好像没那么重要。
想要发展的更远，国内连锁咖啡行业的玩家们还是需要警惕，过硬的产品和服务才是品牌持续发展的根本动力，也是消费者的最终选择。
（来源：IPO早知道） 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 瑞幸咖啡 |
