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在咖啡市场激烈竞争下，咖啡产品和门店模式同质化严重，各品牌纷纷创新模式布局，咖啡行业更加细分化、多元化已成趋势，甄选店、旗舰店、烘焙店等一大批“特色”门店涌现，GreyBox Coffee作为新晋品牌也将面临不少压力，这也成为此品牌求变的关键因素。连咖啡和瑞幸咖啡的出现，让消费者动动手指头就可以线上下单，送咖啡上门；而在新零售咖啡火热朋友圈时，麦当劳、肯德基、7-11等餐饮品牌、便利店也加入这场“咖啡”之战。另外，在消费需求以及资本助推下，精品咖啡店开始纷纷出现，使原本小众的精品咖啡市场逐渐壮大。星巴克2014年推出的星巴克臻选烘焙工坊、去年百胜中国推出了新品牌COFFii&JOY、复华商业跨界开设了布鲁诺咖啡、太平洋咖啡推出首家精品咖啡店Brew Bar。
GreyBox Coffee不仅面临着国内咖啡品牌的挑战，海外本土品牌也频频入华。其中，加拿大咖啡品牌Tim Hortons中国首店在上海开业。同时，如今咖啡市场同质化严重，无论从整体设计、研发、创新上都有一定的受限，GreyBox Coffee的布局也是在寻找新的红利。另外，对于同一个品牌下的不同子品牌，客群之间会存在一定的重叠从而会受到影响。不过，对于大部分不交叉的部分既是扩展出来的新客群。
品质标准化欠缺
一位咖啡业内人士向北京商报记者坦言，随着咖啡市场红利逐渐消失，咖啡品牌开始重点向咖啡品类、门店功能方向发展，获取新顾客，因此差异化布局被更多企业采用。另外，如今大部分消费者对于咖啡的消费更倾向于体验式消费，对于咖啡价格反而并非最重要或敏感的问题，因此，品牌开始借消费者的消费心理和需求做相应的布局。但是品牌借消费新鲜度的方式获取客群并不是一个长久之计，品牌需要在产品、定价、品质、环境等方面有准确的定位，符合消费需求和市场环境。
北京商业经济学会常务副会长赖阳表示，咖啡在中国市场一直扮演的并非消费品而是一种生活方式的体验。另外，咖啡作为舶来品，中国消费者对于专业度的追求较低，更多追求的是一种体验过程。因此，在消费者有一定的复合性需求以及咖啡市场份额紧缩的情况下，企业借此作为卖点抢占市场份额。另外，如何拿捏管理体系标准化与多样化之间的关系，是咖啡品牌发展面临的难题。精品咖啡市场的入门门槛并不低，尽管市场红利不断叠加，能否在高速发展的节点上分到一杯羹，品牌的核心竞争力是关键因素。
（来源：北京商报 记者 王晓然 郭缤璐） 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 精品咖啡 |
