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蹲守人流：初步确定客群数量
到这一步的时候，说明你已经找到了一个各方面都特别满意的店址，但是开店挣钱从来没那么简单。
这时你要问自己这几个问题：谁买你的咖啡？他们有什么特点？他们有多少人？他们每周喝多少杯咖啡？他们怎么知道你在卖咖啡？他们为什么要买你的咖啡？
蹲点数人流是个笨功夫，是所有成功选址都必不可少的环节。根据武钰峰的方法论，我举例来说，假设你找到的店铺80平米，租金5000元/月，你准备开一家社区咖啡馆，客单价在25左右。
这时候你要做一套经营分析，用预估的月租金+物业费+水电费+员工工资+机器装修损耗+原材料，得出一个月的运营费用。
用这个运营费用除以25元，就能测算出你一个月的出杯量，假设这个出杯量是500杯，那么你在这个地方必须有3倍以上的有效人流，才能支撑咖啡馆的基本营收。
关于数人流也有好多雷区。
人流量不是客流量。如果周围都是老人小孩，再多也没用，有效流量指的是那些会喝咖啡的人。他们是年龄在20-45岁，职业打扮、举止谈吐商务风的白领们。
蹲点数人流一般要以月为单位，但并不是一个月从早到晚搬个小板凳坐在那里。
以商场咖啡馆为例，商场是周一到周五人少，周末人多，白天人少，晚上人多。这时候你要蹲点的时间节点就在晚餐时段、周末时段，节假日的中餐、晚餐时段，下午茶时段等有效时间。
预估购买力：圈定有效人流
如果测算过客流量能达标，还要考虑很重要的一点——这个地方的购买力。
用武钰峰的话来说就是：你看楼下的高架桥，修高架桥的工人工资应该不低于80%的白领，但是他们舍得像白领们一样花30块钱喝一杯咖啡吗？
以社区咖啡馆为例，可以站到停车场出口，看多少车早上出去，多少车晚上回来；中午饭点多少人出来吃饭；这个区域是一家人住还是年轻人租住多。
肯定是车多、有外出吃饭习惯、独身年轻人多的社区是首选，这些人不仅购买力高，最重要的是舍得为一杯咖啡付费，懂得一杯咖啡的价值。
武钰峰的阿布阿布咖啡馆目前就开在郑州方圆经纬小区，他表示当时周围三个社区都有位置，这三个社区还是在同期销售的，但是他对比了这三个社区开盘时的售价，发现方圆经纬小区是最高的，就说明这个社区人的购买力相对高一些。
对比验证：分析竞争对手
最后一步，看隔壁老王家——周围有多少竞争对手，这些竞争对手活得怎么样，和你未来要开的店相比，有哪些优劣势，你的店铺差异化是什么？
分析竞争对手的时候，不要以为，这个地方一个咖啡馆都没有，就是一个完美的蓝海区域。极有可能，这个地方根本就不需要一家咖啡馆。
结语
咖啡馆选址弹性很大，很难找到一条适用于所有区域所有类型的方法论，也没有绝对的好和绝对的坏。
比如大家都喜欢门前有个小空地的，但是有空地，视野开阔了，距离路远了，可能路人就看不见你的店了。
比如大家都觉得有台阶不方便，影响生意，但是有的店把台阶设计得特别好看，做成软包 ，反而成了亮点。
“选址中的变量很大，不要用公式、不要死守20%甚至其他的完美租金比利，如果生意可以用公式套的话，谁也赚不了钱。” 武钰峰说。
（来源：咖门 姬国君） 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 咖啡 |
