阿布阿布咖啡馆创始人武钰峰，是一个开店近10年的老司机。
这10年的经验不能说不丰富，他先后在写字楼、社区、购物中心、甚至汽车4S店里，开过4种选址类型的5家咖啡馆，深谙每种类型的经营之道。
前两天，我从他那儿“偷来”一套选址秘籍。
明确定位：你想开一家什么样的咖啡馆？
每个女人都想开一个咖啡馆，每个男人都想开一个小酒馆！不能面朝大海也要春暖花开！
但当你认真地问，“你到底想开一家什么类型的咖啡馆时”，很多人就傻了眼。
按照武钰峰的划分，咖啡馆分为4个类型：专业型咖啡馆、外带型咖啡店、餐饮型咖啡馆、复合型生活馆。
独立咖啡馆的类型
不同类型的咖啡馆代表不同的经营业态，对选址的需求也完全不同。在选址之前，想清楚要做什么十分重要。
如果是要实现个人的情怀和梦想，开专业精品小馆最好不过；但从盈利角度来说，外带型咖啡馆和复合型咖啡馆存活率更高一些。
外带咖啡馆对租金和人员成本要求相对较低，对于既没有人脉背景又没有经济实力的小本经营者，这种模式更合适。
如果资金实力好一些，复合型咖啡馆时下正热，虽然面积大租金高，但是销售文创家具家居等用品，客单价也大大提高。像代字就属于复合型咖啡馆中，经营得很不错的。
清晰思路：咖啡馆选址分5类，你和哪种最匹配？
确定好自己要经营的咖啡馆类型后，就可以对号入座，根据类型选择合适的店址了。
“但盲目选址肯定会严重影响效率。其实任何城市也都可以划分为商业中心区（商场、步行街等）、城市中心区（机场、市民中心、广场公园等）、商务中心区（写字楼聚集区）、大学城区、大型居民区（大型社区聚集区）。” 武钰峰说。
按照武钰峰的分析，想要开的咖啡馆类型和城市区域该是对应的。
比如商业中心区，商场租金高人流大，适合纯外带或复合型、餐饮型的咖啡馆， 要么即买即走，要么坐下来多消费一些。
而在商务中心区，咖啡馆对于职场人士的诉求有两个，一是提神续命，二是商务会谈。所以你会发现，这两个区域是瑞幸和豪丽斯的主要布局点。同理大学城区，学生要复习要恋爱，而这里的租金又相对较低，所以要开带空间慢节奏、文艺型的咖啡馆，雕刻时光就是典型。
社区咖啡馆在这两年越来越多，星巴克也在布局（传送门：星巴克低调布局社区店，持续加码“第三空间”），社区店就是第三空间，是客厅的延伸，是见客会友的一个最佳地方。但社区店也有雷区，尽量不要开成餐饮型咖啡馆，因为咖啡馆的餐肯定拼不过周围小饭馆，便利店+咖啡馆会是个不错的选择。
控制预算：要和钱匹配
必须要说，喝咖啡和开个喝咖啡的馆子是两回事儿，开咖啡馆首先是个生意。不当生意做，就做不长久。
所以当你看中一个位置，到底该如何快速判断这个地方是否合适呢？第一看看兜里的钱。
蓝莲咖啡店主熊棘表示，你的钱起码要足够：转让费+押金+至少一年的房租+至少半年的人员工资+装修费用+机器设备+首批原物料+至少三个月运营杂费+一定的备用流动资金。
在武钰峰看来，以新一线城市郑州来说，如果没有35万以上的资金，就不要轻易考虑咖啡馆的生意。
所以在选址时，预算特别重要，有多少钱办多大的事儿。
投入行动：扫街
找到租金和预算相匹配的区域后，你会发现，街道千万条的城市，可选择的余地并不多。
这时候就需要“跑断腿”了——把和你的经营类型、租金预算相匹配的区域划分出来，这样就不用满大街瞎溜达了，而是目的性极强、效率极高的扫街运动。
每月不同时期，每天不同时段到这些不同的选址区域去观察，直至找到合适的。
综合评估：扫雷行动
一般进行到第5步，大部分的人都会找到2-3个目标选址。不过，千万别高兴得太早——即使找到了经营类型合适、租金不高的店铺，也不代表这中间没有雷区。
1.要看店铺结构，店铺门头是否够大、结构是否适合吧台摆放、门前有无小广场、有无仓库、空间利用率如何，都是要一一考虑的。
2.要看物业条件，转让费是否高、交通和停车是否方便，租给你房子的是房东本人、中介还是二房东，一定要搞清楚，否则后患无穷。另外签合同的时候，租金每年上调百分之几也要考虑进去。
3.一定要到市政去问问这一带有没有拆迁计划，有很多刚刚经营有起色的小馆子，遭遇拆迁后，转让费装修费都赔了进去。
共2页 [1] [2] 下一页
搜索更多: 咖啡
