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3、FLIPPER'S
一直以来，香港都是许多海外品牌尤其是日本烘焙品牌进军中国市场的首选落脚地 。
2016年在东京开出首店的舒芙蕾店FLIPPER’S，一年的时间便在日本开出4家分店，如今共有12家店。Flipper's已是甜品迷朝圣日本的打卡地之一。
2017年7月，FLIPPER’S与i.t合作在香港希慎广场开出品牌海外首家分店，其出品的舒芙蕾更有“奇迹之舒芙蕾”之称，如果你不想吃常规甜味舒芙蕾的话，店內还发明了两款咸味的班戟，可以充当正餐，还会不定期推出限定口味。
在香港店，你可以吃到跟日本水准一样的舒芙蕾，FLIPPER’S香港店所用到的日本农场鸡蛋、新鲜水果、北海道奶油、自家制天然枫糖等均由日本入口。这里的舒芙蕾都是即叫即做，每份等候时间最少20 分钟，客单价在99港币—129港币。
4、bills
曾被《纽约时报》誉为“世界第一早餐”的bills，自1993年在澳洲创立，2008年进军海外市场并落户东京后，目前在全球多个城市已有十多家店。
每一家Bills餐厅都会选在城市的繁华商圈和购物中心，或是海边、公园里的阳光房等，并且每家门店打造不一样的主题。
bills新鲜美味的出品一直以来获得众多好莱坞明星以及世界各地爱好者的追捧，人气一路高涨，让其家喻户晓的原因还要归功于火遍全球的“世界第一舒芙蕾松饼”。
这款被无数人种草的招牌舒芙蕾Ricotta hotcake，由三片松饼、奶油、香蕉、枫糖组合而成，看似简单，却基本上是每桌必点的甜点，客单价100元左右。而且bills的早午餐是一定需要现场排队的，且排队时间一般都需要40分钟到2个小时，晚餐时段只允许官网预约。
5、ZZ.SOUFFLER
作为一家舒芙蕾现烤手作店，ZZ.SOUFFLER自称全国首创日式芝士舒芙蕾，2018年在广州北京路天河城百货开出品牌首店，19平米的小店，每周却能卖出1W份的舒芙蕾！截至目前，ZZ.SOUFFLER在广州、上海、深圳、成都、北京等地有多家分店。
门店的VI新形象以粉色和白色为主，充满少女气息，深绿色的地板给人一种身处大自然的感觉。ZZ.SOUFFLER的舒芙蕾共有7种口味，原材料只使用当天产的新鲜鸡蛋。
以单品闯天下，舒芙蕾能走多远？
除了以上这五个品牌，还有像日本人气松饼品牌FOMO Pancake大陆首店也进驻上海新天地，香港新晋网红店am.pm、the pantry，上海首家舒芙蕾店Hotcake等。
这些品牌借助舒芙蕾这个网红品类优势来打开市场，抢占用户心智。随着消费升级，如今的舒芙蕾不再只是单纯的甜品，而是突破季节限制，时间限制，成为一道精致的日常的休闲餐品。
一般来说，“以单品闯天下”，更多的是考量核心产品质量。舒芙蕾受到青睐并且能快速普及的主要原因在于：门店面积不需要太大，制作方法相对简单，材料成本相对便宜（主要是以鸡蛋为主），可复制的程度相对较高，因此适合快速扩张。
小结
一段时间内很流行的单品，一个爆款可以很快起来，也可能很快被消费者所遗忘，比如脏脏茶、脏脏包这种典型的一阵风的产品。
餐饮品牌本身具有生命周期，尤其是在靠爆款品类拉动的情况下，如果品牌没有新品或者新口味，就很难继续下去。
舒芙蕾这个品类在未来一两年内或许还会迎来爆发期，但最终是否会昙花一现？还不得而知。商家们能否在这波风潮下站稳脚跟，抢占风头，需要及时作出高效的反应及调整。对于新品类的挖掘对餐饮品牌和投资者来说都是一个挑战。
（来源：新店商研习社 AriaCho） 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 烘焙 |
