|
最近在市场上刮起了一股日式舒芙蕾风，抖音、小红书等社交平台上，关于舒芙蕾的曝光率和热度都很高，得到了大众消费者的喜爱。
如同茶饮品牌之间的白热化竞争，“茶饮+”的模式也是许多品牌的关注对象，早在舒芙蕾出现之前，就有软欧包、脏脏包、华夫饼、美式松饼、鸡蛋仔等都是TA的搭配尝试对象。舒芙蕾顺势成为了烘焙界新的爆款单品和茶饮品牌的新宠。
烘焙界新晋网红舒芙蕾
舒芙蕾起源于中世纪的法国，之后风靡于日本，也被称为日式舒芙蕾班戟（Souffle Pancake），TA与美式松饼的区别在于这款甜品外观十分饱满好看，口感轻盈柔软，出炉后需尽快食用，否则会塌陷。
而相对于法式舒芙蕾，日式舒芙蕾造型更加千姿百态，在舒芙蕾的基础上再增加其他的摆盘和装饰。
2017年，舒芙蕾开始进入香港、台湾市场后，开始受到时下年轻消费者、美食博主、网红的追捧，人气不断攀升，在谢霆锋的节目《十二道锋味》中也被提及。随之在内地市场也掀起了舒芙蕾热潮，成为烘焙界自带流量的新网红。
随着舒芙蕾声名远播之后，大街小巷、购物中心里的甜品店、咖啡店、茶饮店都纷纷做起了舒芙蕾的生意，成为其他蛋糕、甜点、欧包等其他品类的竞争对手，慢慢成为时尚烘焙市场发展的消费主流！或许以后会出现茶饮+舒芙蕾！
自带流量，舒芙蕾已成为行业新贵？
尽管舒芙蕾成为自带流量的网红品类，但目前中国市场还没有出现具备影响力的龙头品牌，市面上有各种主打舒芙蕾的烘焙品牌：芙蕾小姐、BOBOCAKE、FLIPPER’S、ZZ.SOUFFLER和bills都开始扩张布局抢占市场。
1、芙蕾小姐
芙蕾小姐2017年创立，2018年11月完成千万元天使轮融资，第一家店位于杭州大厦501，平均日人流量达到3万，第一周营业额超过8.4万元。
芙蕾小姐的核心受众群体是15-35岁的年轻女性，主打8款不同口味的舒芙蕾，单品价格在22元左右。
芙蕾小姐团队的主要优势在于其借鉴日式铁板烤制的技术，结合法国的烘焙工艺，使舒芙蕾的口味更加本土化，体现出“金、烤、融、鲜”。除了舒芙蕾，还有7款水果茶，同样是“茶+舒芙蕾”的组合。
芙蕾小姐目前已在杭州、苏州、厦门开出5家门店，整店装修以浅色系为主，走简约大气风。据悉，未来将以江浙沪为中心向周边城市辐射，在一二线城市开设快闪店和概念店，同时采用直营和城市合伙人制的形式，以一年1000家的速度拓店。
2、BOBOCAKE
曾推出爆款脏脏包、脏脏茶的茶饮品牌LELECHA楽楽茶，去年10月获过亿元的 Pre-A轮融资，目前在全国已有三十多家店，其中包括了多品牌集合店“集楽”。
除了产品线丰富之外，LELECHA楽楽茶也陆续推出了多个子品牌来满足更多细分人群的需求，包括“BERRYHERE草莓在这里”、“BOBOCAKE现烤舒芙蕾专制店”、“神岱の抹茶”、“软欧包制造所”等多个子品牌，打造轻食品牌矩阵。
其中，BOBOCAKE现烤舒芙蕾专制店目前已进驻广州乐峰广场、上海环球港和上海世贸广场。 目标客群跟LELECHA楽楽茶一样，主要针对18—35岁的大学生、白领人群等。
为了迎合大众消费者的需求与喜好，BOBOCAKE舒芙蕾的卖点是口味奇特，包括波霸奶茶味、岩烧布丁味、静冈蜜瓜味等8种不同口味；而且性价比也相对较高，客单价为26元左右。
其中爆款口味是波霸奶茶味舒芙蕾，熬煮5个小时的黑糖珍珠，搭配甜奶油+芝士淋在鱿空气感的舒芙蕾松饼上，产品卖相也相当诱人。 共2页 [1] [2] 下一页 搜索更多: 烘焙 |
