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其中在外送服务环节，星巴克将依托阿里旗下饿了么的配送体系，在北京和上海重点商圈约150家门店试运行外送业务。而作为双方在新零售领域的合作，星巴克将还打造首家进驻盒马鲜生的品牌外送厨房——星巴克“外送星厨”。
眼见星巴克“动真格”，瑞幸咖啡方面旋即呛声，称“传统零售和新零售的底层基因完全不同，传统零售即使增加了外卖、移动支付，但根本商业模式其实没有变化”。话虽如此，一直对标星巴克的瑞幸咖啡还是做出反应，抱上另一家流量巨头的大腿。
9月6日，瑞幸咖啡与腾讯签署战略合作协议，双方宣布将在线上流量赋能、智慧门店创新、商品运营效率提升三个具体方面展开合作，此后不久，瑞幸咖啡的小程序也正式上线。
在流量巨头的加入后，咖啡新零售在线上对垒的格局初步成型。无论是来自线上的新品牌，还是以场景见长的传统品牌，围绕线上流量的争夺，近身肉搏已然展开。
激战线下狩猎场
长期以来，星巴克凭借一招“第三空间”的理念，牢牢占据着传统咖啡消费人群的心智。不过随着外卖咖啡兴起，星巴克门店数量的优势正遭遇“降维打击”，在2018年第三季度，甚至出现同店销售额下降2%的负增长。
因此，在与阿里巴巴达成深度合作后的前几个月，可以看到星巴克一直在急推外卖业务，来弥补线下的短板。
9月19日，星巴克外送服务“专星送”正式上线，在北京、上海的重点商圈的星巴克门店展开试点；10月18日，星巴克与盒马鲜生合作的“外送星厨”在杭州和上海两地开启试运营；10月底，专星送的覆盖范围进一步扩大，进驻全国11个主要城市。
星巴克11月公布的2018第四季度财报显示，该财季星巴克在中国市场同店销售额增长1%，与第三财季的惨淡局面相比，合作对销售额的拉动效果显著。或许正是受此激励，星巴克方面称，将继续扩大在中国的外卖业务。
而对于以“外送”为招牌的瑞幸而言，线下门店则更多被赋予了“前置仓”的战略定位。因此，为扩大市场覆盖，一年来瑞幸线下门店的扩张堪称“舍命狂奔”。12月25日，瑞幸咖啡宣布，第2000家门店在上海正式营业，意味着其“2018年底前开设2000家门店”布局目标提前完成。瑞幸方面同时表示，通过补贴迅速占领市场是既定战略，亏损符合预期，并表示2019年会持续扩大门店数量。
从行业整体发展情况来看，在新锐势力的冲击和搅局之下，2018年的咖啡行业吹进新零售之风，线上线下的边界逐渐土崩瓦解，面对瑞幸的挑衅，星巴克难以再独善其身。
只不过，与“操之过急”的门店扩张相对应，瑞幸咖啡一路走来一直伴随着烧钱、亏损的质疑；而布局外卖业务的星巴克，在华业绩增长也不甚明显，所谓的“咖啡新零售”，似乎更像是用资本催生出的新噱头。就此来看，咖啡市场潜力可观却仍待培育，未来或许仍将在风风雨雨中迎来下半场。
作者: 陈元 来源: 电商报 共2页 上一页 [1] [2] 一张电路图，看懂拼多多、连咖啡、新世相的裂变流量狂欢 咖啡新零售好看难入喉 麦当劳的咖啡明明可以续杯 为什么还要分大小杯？ 22块钱的矿泉水，是星巴克咖啡畅销的原因？ 瑞幸成星巴克劲敌？前者顾客一边吃包子一边喝咖啡 搜索更多: 咖啡 |
