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根据全家公关部人士的采访，全家门店内面包、甜点等部分食品会在保质期到期前一个小时开始进行处理，处理过程包括：门店店员清查货架商品，列下食品清单、下架以及报废，报废的商品需要拍摄视频并且上传上级领导。同时，盒饭、三明治、寿司等部分鲜食价格标签分为橘色和绿色两种，橘色意味着保质期是到下午两点，绿色是到晚上11点。
而针对蓝莓评测指出的问题，全家方面强调，冷藏商品如果超过保质期，扫码无法通过，顾客也无法购买。但是话锋一转，又称目前这个技术还未普及到所有商品。
就目前而言，尽管不少便利店利用科学技术为门店赋能，提升竞争力，然而在排查临期和过期商品方面主要还是依靠人工执行，这意味着人工操作将会为食品安全问题带来一些潜在的风险或是不确定性。
便利店之死？
曾几何时，便利店也是一个被喻为“香饽饽”的热门行业，数据显示，从2017年到2018年7月，便利店行业共有71起融资事件，至少100亿元资金涌入，其中天使轮、Pre-A和A轮融资占比过半，深受资本的青睐。
然而，在互联网的全面覆盖之下，因受到电商的冲击和竞争日益白热化，再加上房租、人工成本的提高，作为实体零售的典型，便利店的运营遭遇了瓶颈。
根据《2018中国便利店报告》显示，2017年，中国市场的便利店加盟店比例为43％；而日本罗森便利店加盟比例达到75％，全家和7-ELEVEN便利店的加盟店比例更是分别高达至97％、98％，行业寡头各分江山，预计进入行业激烈竞争期，亏损企业占四分之一；同时，便利店行业的运营成本正在飞速上升，其中房租成本上升18%，水电成本上升6.9%，人工成本上升12%，运营压力大。
在此背景下，对于在行业还未有一席之地的便利店而言，一方面，它们无法尽快与以罗森、全家为首的便利店巨头与之抗衡，另一方面，也因无法另辟蹊径走出自己的一片天，最后只能选择烧钱扩张的“捷径”，而这只会留给他们关门大吉的份，从去年8月至今，北京地区便被名为“便利店之死”的阴云覆盖，邻家便利店、131便利店以及全时便利店都因资金链出现缺口而无法周转，最终难以为继，只好惨淡收场。
此外，已在行业站稳脚跟的大型连锁便利店业也相继警觉起来，不愿被后浪拍死在沙滩上，奋力寻求转型，试图通过以大数据、人工智能为核心的新时代科技为店铺管理和市场营销方面加大筹码，例如，无人便利店便是一个新的增长趋势，又或是不安于只做便利店，寻找新的增长点。
例如，去年12月，全家在成功推出全国第一家“湃客造梦咖啡馆”快闪店后，便宣布让旗下“湃客咖啡”品牌从便利店中“单飞”，从今年起加大对它的投入，将率先从北上广三地开设连锁咖啡馆，大力推动“湃客咖啡”的品牌知名度。
目前，这一全家便利店店内的咖啡品牌已实现连续4年销量翻倍式的增长，2018财年预计销售5000万杯，潜力不容小觑。
而在这个节骨眼上，全家还卷进了如此敏感又基本的食品安全问题，实在叫人摸不着头脑。
结语
现今社会，在多重因素交织而成的背景之下，市场上留给便利店的生存空间与时间其实并不多，无论是对于初入行业的“新人”还是已成气候的行业佼佼者，都急需提高店均客单量、单店盈利能力和品牌忠诚度，又或是继续精益求精。
为满足人们的新消费观念，便利店行业的每一个人都很迫切，急于主动出击和创新，频频动作。而正是因为在这一压力山大的时间上点，便利店才更加需要摆正自己的位置，为前来的每一位顾客尽心尽力的做好门店的一点一滴，以提供无懈可击的产品和服务。
食品安全不仅是食品行业的关键，也是便利店赖以生存的信任基石，对事不对人，对于售卖过期食品这一行为，人们还是用尽全力拒绝的。
从2004年全家品牌正式进入国内市场到如今，全家在中国已走过了14个年头，而作为亚洲最大国际连锁便利店之一，全家最不该犯的错误便是因为产品质量的问题而惹人非议，甚至频上热搜，如今这场围绕食品安全的“罗生门”还未落幕，人们需要一个代表是与非的确切答案。
夜晚将至，当你走进便利店，捧着关东煮，顺手拿起面包的时候，仔细看看它的生产日期吧。
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