其中，快餐巨头麦当劳推出的超值菜单对市场最有影响力：1月4日，它正式推出新版超值套餐，售价分别为1美元、2美元和3美元。新套餐的推出，让麦当劳整体菜单的均价降低了15%。
事实上，超值套餐曾经是麦当劳销售业绩当中的中流砥柱，这款优惠菜单首次在2004年推出，并马上成为麦当劳中最热门的套餐产品，在2008年金融危机时，麦当劳全年14%的销售业绩就来自于这个产品系列。但后来因为利润太低，麦当劳在2013年撤销了这个产品线。
但在取消超值菜单后，麦当劳的日子再也没有往日红火：根据研究消费者趋势的尼尔森斯卡伯勒调查公司（Nielsen Scarborough）的统计，麦当劳客流从2013年开始大步下滑，至今未回到历史高点。而其中在2016年的一波小回升，还是依靠在当年推出的“缩水版”超值套餐：从5美元菜单里任选两件食品McPick2。
“这是一场市场份额争夺战，”麦当劳首席执行官史蒂夫?伊斯特布鲁克(Steve Easterbrook)在2018年10月的一次电话会议上表示，“在我们这个行业，客流量增长的餐厅并不多。”
麦当劳的这一举措，引发了快餐行业价格战的“骨牌效应”。近日，墨西哥快餐连锁Taco Bell首席执行官布赖恩?尼科尔（Brian Niccol）在接受媒体采访时称，麦当劳重推超值菜单毫无疑问是个颇具竞争力的行为。
尼科尔指出，今年内Taco Bell将推出20款只售价1美元的产品以应对价格战，其中包含王牌产品炸玉米饼和墨西哥卷饼。
赛百味后院起火
但在价格战开打在即的2019，也有部分快餐企业遭遇了后院着火。
例如三明治连锁餐厅赛百味，在今年1月1日重新推出了12英寸三明治只售4.99美元的低价菜单。在低价菜单推出之后，785家门店加入最新的低价活动的同时，也引发了超过400家加盟商的联署签名抗议。
对此，不少市场人士认为，这更像是一个赔本赚吆喝的跟进：赛百味近年客流下滑，此前的盲目扩张和不时进行的促销活动又使加盟商难以承受，目前即便客流达到高峰，全美大部分门店也难以达到收支平衡。
但这并无损其他连锁餐饮公司加入价格战的热情。上周三，美国第三大汉堡快餐连锁品牌Wendy’s表示会将“4美元买4样”的菜单扩大到8道主食；卖改良墨西哥汉堡的快餐连锁Jack In The Box的新广告，把宣传重点放在1–5美元的超值菜单上；墨西哥快餐连锁Del Taco，推出了更多1美元以下的产品，不仅包含新鲜小食，还能满足从早到晚的正餐需求。
多名市场人士认为，基于目前美国餐饮业的整体低迷的现状，即便没有巨头引起的价格竞争，快餐连锁店也会用低价来吸引顾客。而对同质化比较严重的快餐店来说，放低价格仍是有效的争夺市场份额的方法。投资研究公司晨星公司（Morning Star）的行业分析师霍特维（R.J. Hottovy）表示，尽管快餐店从这些便宜产品中获利不多，但低价措施还是有重要意义：“其目的是让人们踏进餐厅。”
（来源：时代周报 记者 王心昊）
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