|
看着食物架上飘着香味的炸鸡和汉堡，是不少人对于“美式生活”的最初回忆。
但这种以经济与快捷而闻名于世的快餐在过去10年正变得愈来愈贵：菜单研究机构Datassential的数据显示，在过去十年中，鸡肉三明治上涨了27%，快餐汉堡的价格中位数上涨54%，至6.95美元左右。两者都超过了美国同期的整体物价涨幅。
但与价格相伴随的，是快餐公司不断下降的客流与利润率。例如快餐行业中的种子选手麦当劳，在2013年取消超值菜单后，其客流量开始大步下滑，至今未回到历史高点。
为了让美国人重新走进他们最喜欢的快餐店，折扣战愈演愈烈：汉堡王(Burger King)正在兜售1美元10个鸡块套餐，必胜客(Pizza Hut)也开始提供售价5美元的披萨。
越来越贵的快餐
在芝加哥洛根广场(Logan Square)附近的塔可钟(Taco Bell)餐厅，一份烤玉米煎饼的售价超过5美元，一份塔可牛排比附近的墨西哥餐馆大吃一顿还要贵。
尽管快餐价格往往因为地区不同而有所差异，但越来越贵的趋势似乎是全美国共同的趋势。
自2009年以来，无论是在杂货店还是在餐厅，所有食品价格都以相似的速度上涨。但根据美国农业部的数据，自2009年左右以来，增长模式出现了分歧。这是因为与超市不同，餐厅的价格主要由劳动力和租金构成。较低的农业和大宗商品食品成本有助于压低杂货店的食品价格，但餐饮企业却没有感受到这种好处。
“外出就餐很昂贵。就是这么回事。”食品服务咨询公司Pentallect Inc.合伙人鲍勃?戈尔丁(Bob Goldin)说，快餐餐厅的菜单在过去10年经历了不断的升级，“当然这个升级主要是在价格方面。”
事实上，快餐菜单的价格正在接近那些更时髦、更现代，喜欢兜售“从农场到餐桌”食材的连锁餐厅。
在2012年，像Habit Burger或Shake Shack Inc.等休闲快餐连锁店的汉堡曾比快餐贵出近30%。但由于快餐汉堡价格中位数的上涨速度越来越快，这一差距已经缩小到不足8%。
法国兴业银行(Societe Generale)高级美国经济学家奥马尔?谢里夫(Omair Sharif)表示，随着工资和工人支出的增加，特许经营商一直在提价以维持利润率。 “快餐连锁店的价格竞争比全方位服务餐厅更加激烈。” 谢里夫说。
而在阿肯色州拥有23家汉堡王餐厅的多米尼克?弗里斯(Dominic Flis)表示，他可能会在2019年1月上调部分食品的价格，该州最低工资上涨了75美分，是他在调整食品价格时必须直面的问题。
“尽管食品价格上升有现实原因，但现在餐馆的定价开始成为行业增长的一大抑制因素。”戈尔丁指出。
价格战吸引客流
不论是发达国家还是发展中国家，在吸引客流上，低价策略总是有效的。
踏入2019年才几天，美国市场上就已经有至少6家快餐连锁品牌宣布推出超低价菜单，在经历了多年的价格上涨之后，美国的快餐界正迎来一场久违的价格战。 共2页 [1] [2] 下一页 搜索更多: 快餐 |
