|
仅有一杯口味“100”分的咖啡，还不足以传递咖啡的文化，环境则是精品咖啡的另一附加体验。一般来说，精品咖啡店内的设计风格多为简约风，看起来干净明亮。
但在选址方面，中国的精品咖啡与国外的品牌存在一些差异。Blue Bottle擅于选择旧工厂、老仓库、艺术博物馆这类“独立而隐秘”的场所，拥有独一无二的灵魂。而中国的精品咖啡则是更倾向于选择高端写字楼与购物中心。
GREYBOX COFFEE认为，应该让精品咖啡成为生活的一部分，在CBD就能喝到精品咖啡和体验咖啡文化。此外，在GREYBOX COFFEE的ROASTERS烘焙店内，特别增加精品咖啡教室，消费者可以与咖啡师一起学习咖啡豆的知识，了解精品咖啡的文化，亲手体验咖啡制作的艺术。
回归艺术的精品咖啡，前景几何？
在咖啡发展的过程中，消费者对于咖啡产生了四个层次的需求，即生理-情感-社交-体验。随着消费升级趋势加深，中国消费者对于咖啡的需求将从生理向情感、社交和体验方向发展。咖啡在品质和口感的基础上，最终将演变为对于美好生活品质的追求。
在GREYBOX COFFEE的创始人蒲易看来，第一批的咖啡浪潮来自欧洲；第二波商业咖啡像星巴克，在美国盛行；第三波精品咖啡的浪潮将从亚洲开始，走向世界。
精品咖啡也受到了资本和巨头的的青睐。在中国市场，2016年GREYBOX COFFEE初创，2017年就获得融资一亿，估值达到一亿美金；而在全球市场，雀巢大手笔收购Blue Bottle，为咖啡业务增加砝码，都可见其热门。
但摆在精品咖啡面前的问题与其他小众品类相同，如何在“小而美”以及被更多消费者熟知中保持平衡。
保持隐秘而独立的问题在于，开一间咖啡馆的人力与房租成本都很高，单靠卖咖啡很容易变成“不赚钱”的生意；而如果被过多人熟知，忠实的咖啡爱好者就会担心品牌被过度商业化，失去“灵魂”。
但从品牌发展的角度来看，把倡导的咖啡文化带给更多愿意在这件事上花钱的消费者身上，或许会影响到一部分忠实消费者追求，但是对于品牌和咖啡文化都是更有意义的。
GREYBOX COFFEE传承了roseonly的奢侈品基因和门店运营的经验快速发展。据了解，2019 年，GREYBOX COFFEE计划将线下店铺将扩增至50家，在以往高端写字楼和购物中心的基础上，增加更多特色门店，为精品咖啡爱好者们带来更极致的体验。GREYBOX COFFEE定义的不止精品咖啡，还有灌注中国热血的精致信仰。
咖啡常有，而一个经过积淀与社会角色发展的品牌和场所却不多见。特色餐饮不仅要适应现代人的生活方式与品位追求，同时，或许也可以成为展现特色文化的渠道。
来源：36Kr 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 精品咖啡 |
