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拥有一千多年历史的咖啡，突然在中国市场“心跳加速”了。最近两年，中国市场不仅涌现出了接连融资的本土咖啡品牌，更有老牌国外连锁“攻城略地”打外卖战。
在全球咖啡市场增长放缓的情况下，中国成了最为重要的市场。据伦敦国际咖啡组织数据显示，中国市场的咖啡消费增速高达15％，而全球增速仅为2%。对比同为亚洲人口味的日本人年均消费200杯咖啡，中国人年均消费5杯－6杯仍有巨大的空间。
今年，中国咖啡市场的大爆发主要集中于互联网品牌与咖啡外卖的混战。但事实上，精品咖啡也在悄然萌芽，与眼花缭乱的互联网营销与低价折扣不同，精品咖啡走的是一条“文艺”路线，补齐中国市场缺少的咖啡文化铺垫。
中国的咖啡市场是由速溶场景而兴起的，直至今日速溶咖啡仍占据了中国咖啡70%左右的份额。2017年，随着一大批“大众”互联网咖啡品牌涌入，中国咖啡迎来了加速发展，便利店、连锁咖啡店等出现在大街小巷并开设外卖服务。
尽管目前咖啡行业已被连锁咖啡占据大半江山，但精品咖啡仍存在很大机会。根据市场调研机构QYR分析统计，2014-2020年，中国精品咖啡豆进口额平均增长率将达到 9.6％，消费升级趋势明显；此外，欧瑞国际分析师YuLimin观察发现，在中国市场许多小品牌和独立咖啡正在崛起，注册数量呈爆炸性增长。这在某种程度上也代表了连锁咖啡品牌已无法完全满足中国消费者，他们已经开始寻找异于连锁店提供的咖啡。
如果从消费场景上来看，中国仍缺少线下的体验，尤其是在大众咖啡市场将中国消费者的喝咖啡习惯培育起来后，将会趋向回归咖啡的本质：口感与体验。伴随着消费者对咖啡文化的认知改变，精品咖啡必然就会出现，满足中高阶层消费者对于口感以及环境的追求，传递咖啡文化。
精品咖啡不止是一杯饮品
在美国，精品咖啡已经有了一批忠实的高端消费者。根据美国咖啡协会的统计，精品咖啡市场的份额在美国已经达到20%，不乏涌现出了Blue Bottle等知名精品咖啡。
精品咖啡与星巴克、costa等商业化咖啡的区别体现在，不仅要提供好的设备、优秀的咖啡师、精品咖啡豆、手工冲煮方式，还有咖啡文化的普及、空间设计、场景体验等等。精品咖啡面向小众人群，比如需要有第三空间的白领商务人士、对口感极致追求的咖啡发烧友，以及热爱在咖啡馆消磨时光的文青。
中国也出现了一批精品咖啡比如 ROSEONLY 集团旗下高端精品咖啡品牌GREYBOX COFFEE，弥补中高端尤其是对lifestyle有追求的消费者，对于好咖啡、承载文化的线下场景的需求。
一方面，通过品质与“文化”的维系，精品咖啡拥有一大批忠实且有购买实力的消费者；另一方面，精品咖啡高定价带来了更高的利润空间。
成立于2016年的GREYBOXCOFFEE，目前已经在全国9个城市开出了20家门店。如果在嘉里中心、IFC这样的高端购物中心或写字楼，你看见灰白“性冷淡”风格的门店，那就是GREYBOX COFFEE。
在精品咖啡店中，每一杯咖啡不仅是饮品，同样与整个门店一同构成了“咖啡艺术品”。在原材料与设备方面，精品咖啡与星巴克等采用意式咖啡机完全不同。以GREYBOX COFFEE为例，坚持选用 SCA 评分80分以上的咖啡豆、进口牛奶以及高端的设备，由SCA认证烘焙师来亲自烘焙，呈现每款咖啡豆不同的风味。咖啡团队里还有2017年世界咖啡师大赛冠军Dale Harris，负责咖啡师培训和咖啡配方升级，严格把关每一杯咖啡出品。 共2页 [1] [2] 下一页 搜索更多: 精品咖啡 |
