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继走出全家便利店试水开快闪之后，湃客咖啡也有了布局一线城市主流商圈的具体规划。北京商报记者采访湃客咖啡负责人获悉，湃客咖啡独立门店选址将与全家便利店做互补搭配，调整目标客群的年龄区间同时将产品单价上调，同时在线渠道将自建配送团队。
分析人士表示，单飞意味着湃客咖啡要直面当前巨头品牌的在流量、供应链和资本等各类资源的激烈竞争。
欲破客单价限制
全家便利店旗下湃客咖啡在上海华狮广场结束了短暂的三天亮相后，开始加速接下来的单飞布局。
“如果是独立的湃客咖啡馆，就变成了品牌形象的体验空间，除了提供便利店的基本款产品外，还会提供丰富的菜单，价格区间会往上走或横向做一些调整，将从整个产品线去做规划”，湃客咖啡负责人向北京商报记者透露，独立成咖啡馆后，还会增加马克杯、咖啡杯等周边产品开发。咖啡品牌年龄区间也会相应上调，从便利店目标客群的20岁-33岁调整至20岁-35岁之间。
近来，便利店加载咖啡业务已成成常规动作，相比专业咖啡店，便利店咖啡仅限于基本款，因易标准化操作以便节约成本。湃客咖啡目前的常态产品主要为咖啡，也会季节性增加冰沙等音频。咖啡以拿铁为主，有美式、摩卡、卡布奇诺等，单价约10-14元。与此同时，便利店咖啡的杯型、种类受限制作空间，客单价提升空间不大。
一位日资便利店管理层告诉记者，便利店顾客消费咖啡是以便利为特点，机制咖啡特点是价格便宜，与专业咖啡店目标顾客不同。和连锁咖啡店相比，便利店咖啡针对的消费群主要是周边的写字楼白领，在购买早餐或午饭时会习惯顺便外带咖啡。
上海啡越投资管理有限公司董事长王振东认为，全家应该会对湃客咖啡在环境和体验上再次升级，借助咖啡外卖突出休闲概念带动全家便当、小食等，以下午茶、早餐等搭配与其他咖啡外卖品牌形成差异化。
自建配送模式过重
对于湃客咖啡门店选址布局上述负责人还透露，将与全家便利店做互补搭配，“便利店贩售咖啡是一种便利消费，独立运营咖啡馆更多的是营造场景和品牌形象，两者在功能上会相互搭配。明年将先在北上广几个主力城市尝试落地。”
此外，湃客咖啡规划自建外送平台，预计明年会分别在App和微信小程序分别上线自有外送平台。
实际上，全家便利店隶属于顶新集团。从该集团近年的布局来看，一直在推进餐饮垂直领域品牌的打造，除了咖啡馆，顶新集团子公司天津顶巧还在今年将旗下比萨品牌“那不乐思”和烘焙品牌“布列德”推广到更多城市。据悉，集团旗下咖啡品牌在不同国家和地区的全家便利店以不同品牌运营，在中国被称为湃客咖啡，而在中国台湾地区则以另一个名字Let’s Cafe出现，在日本又被叫做FAMIMA CAFE。虽然名称各不相同，但这些全家孵化的咖啡品牌一律选择了远离主品牌的形象。 共2页 [1] [2] 下一页 便利店咖啡火了：与咖啡馆抢生意，已成现实 风靡日本台湾的便利店咖啡好喝吗 日系便利店咖啡革命：激发时尚休闲消费热潮 搜索更多: 便利店咖啡 |
