用好料做好每一道菜，爱心转化为匠心，顾客自会感受到
很多餐饮老板跟内参君说过：你做的产品好不好，一个标准就够了——敢不敢给自己的孩子吃，让自己的员工喜欢吃。以利润做产品还是用爱做产品，发心不同，结果也不同。
捞王便是这样，它的核心爆品“猪肚鸡”中的猪肚，特地选自于世界公认“养猪王国”，鸡出自于自建的养鸡场，历经90天养殖才达到标准。
就连猪肚鸡的汤底也是每家门店现场用8小时大火熬煮，并且规定每天汤底从熬制好到使用不能隔夜。
有“用好料”这个前提，当别的火锅品牌都在建立供应链，研发工业料理包时，捞王依然坚持每天在门店耗费8小时熬制汤底，绝不加弹力素必须手工摔打的丸子，虾丸全部是员工在店里用鲜虾剁碎……
当海底捞的服务被业界称颂，巴奴的产品主义掀起大家对好食材的启用，捞王依然在走自己的特色之路——因为爱，所以敬畏产品。
单纯敬畏食材和产品，可能重心全在产品本身。捞王用爱做产品，好产品只是爱的一个表现形式而已，核心不在于产品而在做产品的人。
捞王要做的就是用榜样去影响人，继而用人来做好产品，再发展下去，人人皆榜样才是做好产品、做好一切的核心。
火锅的高度标准化，让无论是服务员还是厨师都很难掌握更多技能，未来成长空间也受到局限。
捞王希望去解决这一痛点，舍弃掉工业化和料理包，更重视现场的产品现做和制作技艺，捞王门店的自有产品(如爆浆手打虾)都是门店厨师现做，而且鼓励研发创新，给员工更多成长空间和职业自豪感。
带着爱心去做事，让爱心转化为匠心，很多产品带着现做的新鲜感端上餐桌，顾客从每口火锅里也能吃出幸福感，给员工以好评，爱变得双向流动起来。
用榜样将问题回归自我，把事情做好比惩罚犯错的人更有效
当很多餐饮品牌把榜样设定为创始人或各领域负责人时，捞王则认为“不要只培养某一个榜样，应该让人人都是榜样，激发他们的自驱力主动做事”。
对此，捞王联合创始人赵宏泽表示，以前遇到问题，比较容易把错误推给环境、市场、员工，但就是不从自我层面去思考。实际上，所有的错误，表面上是员工的错误，其实是所有人的错误，特别是创始人的错误。
把事情做好比惩罚犯错的人更有效。将问题回归自我，才能带动团队一起将事情办好，继而才能办得漂亮。
捞王一直坚持在门店熬制猪肚汤，也设定了一系列SOP工序和SOP考核。初期时，这套SOP考核仅仅是针对基层员工，明确了“人人皆榜样”后，SOP考核就把监督员和厨师长也纳入优先考核中。
当员工SOP执行不到位时，监督员和厨师长也能指出是什么问题，该如何做才好，倒逼员工从自身出发把事情做得更好。这样，员工才会不去看别人，才会将目光回归自我，从而做到人人皆榜样。
10月时，捞王有100多名优秀员工去巴黎旅游，给顾客好的体验感之外，品鉴并学习更多美食;捞王邀请新加坡总理御用设计师，给门店主管级以上员工定制工装;捞王九周年年会的时候，有将近1000名员工工作超过5年，员工流失率不到5%……
为了让员工更好理解捞王“愛”的文化，集团除了设立捞王大学进行正常培训，还有多样化的分享互动形式。
比如，每天晨会聆听生命赞歌，然后选出3位伙伴分享;
比如，“真爱列车”，会有列车长(公司高层)每周三去一家门店，跟伙伴一起进行周报分享，区域经理或督导也随行分享，并且带领大家让周报更加贴近生活、家庭、工作，提高伙伴在工作和生活中的幸福指数。
结语
直到最后，内参君也分不清，到底是信仰的力量，还是台湾餐饮人身上独有的内在气质，成就了现在的捞王，成就了它独一无二的“爱”的文化。
而捞王从2017年，还开始启动了“赤鼎”台式麻辣锅和“锅季”两个品牌，还在今年推出了外卖小火锅以及自有饮品，在门店陆续做一些新零售的尝试，还跟日本国宝级IP屁桃君和五月天启动跨界合作。
在爱的大文化之下，捞王通过一系列尝试触及更多消费群。但它的核心不是某个品牌也不是某个产品，是手工匠心的产品操作方式，当然还有爱的文化和三大基石，这是它很难被模仿的DNA。
（来源：餐饮老板内参 李新洲）
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