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对盒马鲜生，2018年12月12日有特殊意义，武汉帝斯曼广场店开业，这是盒马在地处华中省会武汉的第8家店，也是其在全国布局的第100家门店。从0到100家，盒马花了2年11个月，走完一个成人礼。
从一个默默无闻的创业公司变成一家真正意义上全国连锁的新零售企业，到目前为止，盒马到底给商超零售业带来哪些“新”东西，下一步，重点做什么？
在探访盒马武汉帝斯曼广场店，并与盒马鲜生创始人、CEO侯毅交流后，我们复盘了几个盒马的最新动态和阶段性玩法。
一、100店后，盒马鲜生进入深耕供应链的重投入阶段。
上个月，盒马在武汉经济开发区启动建立华中第一个全新的冷链物流中心、加工中心和中央厨房。项目占地约360亩，建设面积17万平方米。这是盒马创立以来，第一个新型的物流中心、加工中心、中央厨房。就像盒马对线下门店功能的重构一样，新零售一体化的冷链物流中心、加工中心和中央厨房，功能规划都是一体化。
同时，这个中央中心既可对接全球资源，让全球农副产品快速经过武汉——武汉地处中国的中心位置，另外，把全球、全国和湖北省农产品资源快速通过新零售物流系统辐射到全国。
侯毅透露，目前，盒马在全国北上广深一线的大城市大约有近有三、四千亩的土地，在在未来几年同时开建盒马冷链物流中心、常温物流中心、加工中心、中央厨房。
此外，由于把活海鲜作为盒马核心品类，盒马将在上海做一个全世界首个活海鲜暂养中心，引进加拿大的螃蟹、波士顿龙虾、帝王蟹等暂养技术。
同时，盒马也在立项在武汉准备引进以色列的三文鱼（大西洋鲑）养殖技术。在武汉建立第一个室内养殖基地，试点全年饲养供应小龙虾。
在笔者，根据盒马商业模型自建一体化加工中心和物流供应链网络，会对盒马整体控货能力、商品品质、运营效率以及门店的快速复制，起到极大推动作用。一体化加工物流中心的效率，会远大于目前分布式作业。在满足盒马“新零售”指标的“流效”上，规避第三方供应链无法精准满足盒马效率的问题，也可建立自己的成本和效率壁垒。
过去2年，盒马进入一个城市，至少需要提前进入半年，从头打造本地供应链。区域供应链基地的建立，会极大加快区域门店的复制能力。在武汉首个区域供应链中心的启动，将对武汉未来的盒马覆盖起到极大的支撑作用。今年4月进入不到8个月功夫，武汉已经开了9家店。足够的密度，会带来规模效应。
当然，这种重资金的规模投入，也会建立起企业的竞争壁垒，进入门槛显著变高。
二、盒马的长远目标：3亿人群和1000家店。
侯毅透露，盒马目标是，希望在未来3年里能覆盖中国一、二线城市，为中国3亿消费者提供最好的服务。这是中国最顶尖的消费人群和家庭，其人数相当于一个美国市场。在侯毅看来，服务好这些人群，足以孵化出一个规模可圈可点的新零售商超。
在盒马武汉帝斯曼广场店第100家门店授牌的12月12日当天，在全国有北京崇文门店等10家盒马门店同时开业。而在2018年年底前，盒马鲜生还会进入重庆、青岛和长沙。
在2018年，盒马一年内新进入16个城市，完成全国100店目标。在不久前的一次公开演讲时，侯毅透露，只有盒马规模快速地达到目前（全国近100家）一倍甚至两倍，才有比较好的安全边界。侯毅这次说，盒马快速复制到1000家门店。
与传统超市不同，盒马通过配送范围锁定每家门店的消费者群体。在此前《第一财经周刊》的报道中透露，盒马门店的人口辐射量——北京平均每家盒马能覆盖49.66万人。上海盒马辐射人口最大的门店上海金桥店覆盖了78.14万人口。
理论上，如果以每家门店50万人口覆盖的话，服务一、二线城市3亿人口。盒马至少需要600家门店。
三、继续强化新零售四大核心指标。
侯毅强调，盒马是新零售四大核心指标的提出者，人效、时效、坪效和流效。只有做到这四个指标的精确掌控，才是“新零售”。相比传统零售，盒马增加的“时效”和“流效”，其实是把零售业务的流程数据化和精确化，从而出现的“新指标”。
“时效”是盒马提出的第一个新零售指标。因为盒马的“30分钟送达”服务，使得时间对于盒马来讲异常重要。“店仓合一”，拣货、包装和送货，每个时间都要精确，才能达标，这会推进店内运营、上下游各个环节的精确管理。 共2页 [1] [2] 下一页 盒马鲜生食品问题四连发，急速扩张后遗症凸显 监管部门通报不合格食品 盒马鲜生等知名食品上榜 盒马鲜生广州一门店所售鲫鱼检出抗生素超标 深度解析盒马鲜生的模式 永辉甩包袱 兄弟殊途 超级物种叫板盒马鲜生梦碎？ 搜索更多: 盒马鲜生 |
