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有一些是持续变化的结果——它会进一步改变我们的生活；有一些是更不可控制力量对商业社会的干预，它使得市场参与者要不时调整自己的战略；更有一些，它来自于公司自身，当公司发展到一定规模，它如何与公众、消费者、公权力等环境因素调和。
有什么样的国家，就有什么样的企业。2018 年，商业世界一如既往变化很多。2018 年商业大事件，更多证实这一点。
“我们这家店开了两年了还在亏。这附近的生鲜便利店都不赚钱，”永辉生活上海安国路店的店员说。他说的“生鲜便利店”包括 不到 50 米外的苏宁小店和犁小农。
盈利艰难并没有妨碍更多卖生鲜的店铺开进来。11 月 25 日，一个街口外，“清美鲜食”保定路店就要开业了。明年 6 月，京东旗下对标盒马的生鲜超市“7fresh”的上海首店将在“上滨生活广场”开业，刚好就在永辉生活的对面。
该片区的另一端——天镇路上生鲜零售商的竞争可能更激烈，永辉生活旁开着一家“三蛋生鲜”。20 米开外，有一家苏宁小店，再往前走 10 米，分别有生鲜电商“叮咚买菜”和“两鲜”的前置仓。往北走 10 分钟，新港路上有一家卜蜂莲花超市，对面开着“老杜崇明生态农产品”。
这里居民买生鲜的选择似乎特别多。
如果以临平路地铁站为中心，1 公里内已经有了 8 家生鲜便利店。这还不算两个菜场，以及面积更大、有就餐区域的盒马鲜生。
类似这样的竞争格局——苏宁小店挨着永辉生活开，犁小农隔着几条街遥望康品汇——也出现在长寿路-镇坪路，杨高中路-世纪公园。未来可能还会在上海更多的街区上演。
上海出现了超过 300 多家生鲜便利店，如果算上菜场改制的生鲜超市，可能超过了 350 家。
作为一种比较新的零售业态，“生鲜便利店”还不是一个明确的零售种类，它融合了社区超市、菜场和便利店的一些特点。
我们走访了超过 15 家生鲜便利店的门店，如果要给它总结一些共性，写本规则手册，可能是以下内容。
生鲜便利店的守则
1、超过一半的商品是生鲜
生鲜便利店里最重要的当然是生鲜产品——蔬菜、水果、冷鲜肉、河鲜海鲜等。在这些店里，生鲜 SKU （最小存货单位）占总 SKU 比可以达到 50%。一半以上的商品都是生鲜。
为了追求丰富的品类（家电、床品、日用品、个人护理品、家庭护理品、包装食品等），大卖场不会有这么高的生鲜占比，沃尔玛的生鲜占比在 10%左右，大润发占比约 20%。虽然从生鲜 SKU 总数上来看，那些大超市未必比生鲜便利店少，甚至有可能更多。
正因为生鲜是最重要的、选择最丰富的产品，生鲜便利店会把它们陈列在门口，加深路过消费者的认知。对于沿街店铺来说，门口是最重要的陈列位置，一般放置的都是主推的、最有竞争力的产品。全家、罗森或者 7-Eleven 的入口处陈列的一般是自有品牌的面包糕点，也有一些重点促销的产品。
康品汇、永辉生活、苏宁小店、觅蔬生鲜的门口就是平铺水果和蔬菜，四周靠墙的冷柜摆上冷鲜肉、鲜奶、饮料。非食品类（纸、卫生巾、个人护理品家庭护理品）摆在尽头。
不仅是最重要的货架给了蔬菜或水果。这些产品也占据了更大的陈列空间——也就是说铺得更开。觅蔬生鲜的运营总监伊怀仁告诉《好奇心日报》，它超过一半的货架都用于陈列生鲜。对生鲜便利店来说不那么重要的产品（比如说卫生纸洗手液）摆放更紧凑，比如说只占一个位置，纵深陈列。 共3页 [1] [2] [3] 下一页 乡村生鲜供应链10大痛点梳理 新蓝海下的生鲜电商：冷链难题如何破解？ 红旗连锁携手永辉打造的生鲜型便利店突破100家 爱客多房淼：发展社区生鲜店，冲刺500家店规模 盒马生鲜又出问题 火龙果发霉长毛还在卖 工作人员：百分百没问题 搜索更多: 生鲜 |
