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继“抗生素鸡”被麦当劳拒之门外后，“抗生素牛”头上的达摩克利斯之剑也终于落地。当地时间周二，麦当劳表示，计划减少其全球牛肉供应中的抗生素使用。
作为全球最大的快餐连锁，麦当劳的任何决定都有可能引起产业链上的轩然大波，但当抗生素已经成为快餐行业里公认的秘密后，对抗生素说“不”也已经成为一项不小的挑战。
弃用“抗生素牛”
停用抗生素牛并不是一个简单的想法，麦当劳拿出了一份详细的计划。当地时间周二，麦当劳发布了十大采购国牛肉供应商指南，要求供应商开始逐步停止使用世界卫生组织定义的抗生素。按照规划，他们会衡量包括美国在内的10个最大市场的抗生素使用情况，同时设定目标，在2020年年底前遏制抗生素的使用，而这10大市场覆盖了该公司85%的全球牛肉供应链。
与此同时，麦当劳也回应了人们最关心的问题：预计这一政策不会导致其汉堡涨价，尽管其特许经营商会自行制定菜单价格。据了解，特许经营店占麦当劳全球餐厅总数的约90%。根据麦当劳的政策，医学上重要的抗生素将不能被用于常规预防供应链中食用动物的疾病。
“抗生素牛”是一种留不得的食材。就在今年10月，美国一份名为“自然资源保护委员会”的非盈利环保组织发布的一份调查报告瞬间将麦当劳推上了舆论的风口浪尖，而原因正在于“抗生素牛”。当时该组织对全美主要的25家汉堡快餐连锁店的抗生素牛肉相关政策进行评分，而包括麦当劳、汉堡王等在内的22家快餐连锁都由于没有相关的政策宣布而获得了最低的评分F。
对“抗生素牛”说不的并不只有麦当劳一家。在这份报告中，奶昔小站和主要经营汉堡与热狗的连锁店BurgerFi获得了A的评分，这两家公司此前都已宣布完全使用无抗生素牛肉，而另一家快餐连锁温迪则由于宣布了减少抗生素在牛肉中的使用而获得了D-。当时，麦当劳公司发言人对美国福克斯商业新闻表示，正在制定有关牛肉供应方面的政策，预计会在今年年底推出实施。
根据美国食品和药物管理局之前公布的数据显示，在美国约有43%的家畜用抗生素类药物被用于牛的饲养过程中，该组织表示，希望这份报告能够引起相关部门的重视，借此为牛肉产业带来一定的转变。
抵制的矛盾
对于麦当劳的举动，环保组织自然资源保护委员会的高级健康顾问戴维·沃林加表示：“麦当劳的标志性地位，以及他们是全球最大的牛肉单一买家，使此举变得非常重要，”数据显示，仅在美国，麦当劳的顾客每年便可消耗超过10亿英镑的牛肉，而在美国大约80%的抗生素都用在了家畜和家禽身上。
事实上，快餐行业对于抗生素的依赖早已成为了行业公开的秘密。此前，入围第八十二届奥斯卡金像奖最佳纪录长片《美味代价》揭露了美国食品体系独大的内幕，其中便提到了工业化养鸡体型加倍而时间减半的秘密。
“过去一只鸡长大，大概时间要90天，现在就打生长因素，49天这个鸡就拿出来卖”，快餐行业的兴起让家禽的需求陡然增大，当生产速度难以跟上消耗速度的时候，“抗生素鸡”应运而生。而其带来的直接结果就是，“一个人可能从没生过病、进过医院，但由于耐药细菌的基因或残留兽药已经通过食物链传递至人体内，他可能因为一点小毛病而无药可救”。
也正因如此，2017年的夏天，麦当劳在官网宣布，将要求全球肉鸡供应商自2018年开始逐步停止使用人类抗生素，虽然因为“中国并未列入首批停用名单”而引起轩然大波，但麦当劳的做法也的确形成了示范效应，赛百味、福乐鸡、温蒂汉堡，还有百胜集团集团旗下的必胜客和塔可钟，都相继承诺停用含有人类抗生素的鸡肉或其他肉制品。 共2页 [1] [2] 下一页 血液里流淌着番茄酱的麦当劳人准备5年内干成这件大事 麦当劳要限制牛肉中的抗生素使用 英8家麦当劳订餐屏有传染性细菌 均存人类排泄物痕迹 从麦当劳、海底捞到D&G，危机公关的姿势有多重要 加拿大一位父亲起诉麦当劳非法营销儿童快乐餐 搜索更多: 麦当劳 |
