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曾经以卤肉饭单品闻名的中式快餐品牌“一品三笑”突现大批关店。北京商报记者近日发现一品三笑和平东桥店关店，换成同为中式快餐的南城香。
经调查，一品三笑官网显示的25家门店如今已关了11家。在采访时，企业坦言，过度依赖外卖但平台补贴渐微，门店经营遇困。
餐饮行业分析人士认为，快餐业态升级周期缩短，竞争格局明显改变，已进入洗牌阶段，早期尚未发展出规模和树起品牌的企业将面临与日俱增的生存压力。
收缩门店转做“房东”
北京商报记者近日发现，位于和平西桥地铁站附近的一品三笑和和平东桥店日前已经悄然关店，正在进行重新装修，这家门店内已经换好了另一中式快餐连锁品牌——南城香的logo。
上述关店并非个例，一品三笑正在大幅收缩门店。北京商报记者在一品三笑官网检索发现，原官网显示的25 家门店已经缩减至14家，这说明11家门店已被关闭。在调查走访中，10月份重新装修的一品三笑甘露园店店员透露，目前门店属于联营店，近两年一直没有开放加盟业务，且柳芳店和和平东桥在近期关闭门店。据大众点评网显示，一品三笑的门店仅有东方新天地、甘露园店等14家店在营业，而和平东桥、柳芳店等店铺或显示“商户已经关店”或已检索不到店铺信息。
对此，北京商报记者致电一品三笑公司客服进行了解情况，对方表示，和平街店关店的原因是近几年经营状态不景气，新开的南城香是一品三笑与南城香合作的店面，目前一品三笑正在进行经营模式的转型。“不仅仅是南城香，公司也在与其他的餐饮品牌进行合作商谈，目前公司在产品线、经营模式等方面都在进行调整”，该工作人员对记者表示。当记者问及是否支持加盟以及合作开店时，对方表示”目前正在收缩门店数量，不支持加盟业务。
北京商报记者随即联系南城香公司了解情况，据南城香相关工作人员介绍，品牌门店均为直营店且暂未放开加盟。工作人员称，一品三笑的确与南城香有作：“一品三笑把店面盘给南城香，每月收取租金”。记者对比一品三笑和南城香的菜单发现，两家的客单价并没有太大差别，均属中式快餐连锁品牌，但在菜品种类上，南城香不仅涵盖各种中式小吃，还增加了烧烤等品类。
外卖成“最后一根稻草”？
据天眼查数据显示，一品三笑最早成立的一家店为兴美店，于2006年10月份开业，至2016年，一品三笑门店数量达到顶峰时期25家。然而也就是从这时开始，一品三笑的发展开始陷入停滞。近两年却已经关闭门店最多时期近一半的门店。
北京商报记者就关店具体原因询问上述一品三笑相关工作人员时，对方透露，大幅收缩门店是由于经营的不景气所致。关店一方面为了止损，另一方面也为了寻求转型。在谈及一品三笑为何经营遇困时，该工作人员直言，“一品三笑目前正在尝试断开与外卖平台的合作，尝试合作其他餐饮品牌。终止合作外卖的主因是外卖平台撤销了对商家和消费者的补贴。原来百度外卖对消费者有一定金额补贴，现在补贴没有了，只能由商家来补贴，这样以来话，商家利润不足50%”。 共2页 [1] [2] 下一页 德墨菜系快餐连锁塔可钟的核心理念：“保持谦逊” 一边野蛮生长，一边残酷淘汰 快餐还有哪些机会？ 汉堡王上线“饿了么”专属汉堡，美国快餐巨头有哪些“外卖经”？ 时代变了，快餐店即将被消亡 金百万的共享厨房之殇：知名快餐品牌已悉数退场 搜索更多: 快餐 |
