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淘宝联合沙县小吃打造的“萌系治愈所”
无人售卖终端使就餐更便捷
另一类是通过无人售卖终端为消费者提供方便快捷的就餐方式。
比如上海的无人面馆，北京的快餐智能贩卖机，曾一度受到消费者的热捧。在为消费者提供便捷的同时，这种方式也存在诸多弊端，例如从中央厨房到消费者手中流程过长导致新鲜度和口感降低，运送、储藏、设备安装维护等成本增加也需要解决。
线上线下双向流量互动
那传统的中式快餐企业如何拥抱新零售呢？
浏阳蒸菜品牌“蒸浏记”的创始人彭诚在采访中表示：“全力打通线上线下入口，优化食客的消费体验，为顾客提供餐食营养成分报告、就餐建议，并通过门店提供半成品零售。实现线上线下双向流量互动，传统与互联网无缝对接。”
市场下沉，三四线城市成为重要增长点
从一线城市看，中式快餐门店数量减少14%，呈现出负增长的趋势。
从二线城市看，相比于西式快餐、中西式正餐、火锅等品类门店数大幅减少，中式快餐却依然保持1.7%增长。
在三四五线城市，中式快餐门店的增长则更为快速。
这片蓝海市场蕴藏着巨大的潜力，提前布局三四线城市的商家将可能赢得发展先机。
餐饮业消费升级的趋势和主流消费群体年轻化则要求中式快餐商家精准定位用户，满足年轻用户需求。
未来后台竞争将会决定成败
除了争夺前端的客流，对中式快餐商家来说，未来后台竞争可能将会成为决定成败更关键因素。
促进财务合规向资本靠拢、积极适应新的餐饮消费理念，获得优质的供应链及议价能力显得至关重要。
资本进入意愿提升
在餐饮行业快速发展，酝酿着新变化时，中式快餐品类进入的创业者不断增加，资本进入的意愿度也在提高。
青桐资本统计了近年餐饮行业的投融资情况，近3年来获得融资的餐企数量呈逐年上升趋势，大部分都集中在A轮及以前。
其中，2014-2017年间中式快餐获得融资142例，成为最获资本青睐的赛道，远超过面包甜点、咖啡茶饮、中式正餐等品类。
虽然餐饮行业每年超过10%的增长率，但一度并不被资本看重。因为过去餐饮行业收现率高导致财务不透明，资本不愿投，也不敢投。
随着互联网技术的进步，电子点餐、移动支付、ERP系统普及让餐企财务变得规范透明，投资机构的态度开始转变。中式快餐市盈率高且具备零售化、规范化、规模化的特点，使得资本的进入意愿较高。
小结：
麦当劳每年的营业额高达1500亿元，而中式快餐品牌做到30亿都很难。
在新的时代，新的发展机遇下，快餐人惟有精细化运营，才能搏一搏。
（来源：青桐资本） 共2页 上一页 [1] [2] 汉堡王上线“饿了么”专属汉堡，美国快餐巨头有哪些“外卖经”？ 时代变了，快餐店即将被消亡 金百万的共享厨房之殇：知名快餐品牌已悉数退场 创始人回归，东方饺子王“去快餐化”转型 麦当劳兵败美国本土 如此成功的全球快餐因何丢了老巢？ 搜索更多: 快餐 |
