海底捞的“产业互联网”：中央厨房切菜包装+机器臂拣菜+RFID 识别标签
在海底捞智慧餐厅，多个机械臂组成了一套自动化的拣菜流程。
其他海底捞的出菜流程是：顾客下单——后台切菜——人工送菜。而在智慧餐厅，出菜流程是：中央厨房把切好包装好的菜品送至餐厅库房——顾客下单——机械臂拣菜——人工拆卸包装并检验菜品质量——机器人送菜。
PingWest 品玩获知，智慧餐厅库房温度设置在 0-4 度，适合存储豆面制品、根茎与菌类、叶菜类、海鲜河鲜类、丸滑类，但不适合存储牛羊肉类，因此它们还是由后台工作人员通过羊肉机现切。
库房里菜品的分类和 iPad 点菜程序上的保持一致，每个机械臂对应一类菜。
机械臂把菜夹出来后，放置到托盘上。托盘顺着传送带移到下一个类菜品的位置，接送另一个机械臂夹出来的菜。“每个餐盘底部，都有一个 RFID 标签，系统能通过这个判断菜品是否还在保质期内。“海底捞一位工作人员告诉 PingWest 品玩。RFID 全称无线射频识别（Radio Frequency Identification），可通过无线电信号识别特定目标并读写相关数据。
意外惊喜：等位区的互动游戏
再来说说等位区的互动游戏，这部分虽然放在后面说，但却是智慧餐厅最大的惊喜。
海底捞等位区的职能是，尽可能降低顾客等候用餐过程中的无聊和烦闷。我们常见的海底捞等位区摆着许多圆形的小桌和凳子，有零食、茶水、水果或稀粥自取，有五子棋、做手工减钱等小娱乐项目，某些店面还会设置美甲和按摩椅服务。
智慧餐厅的等位区设计成互动游戏区，装修风格偏科幻，一进去便能看见一面大屏幕，屏幕对面是阶梯分布的座位区。座位区设计得很密集，单个座位面积小且挨得近。
但是，如果参与到互动游戏中，这些不舒服是很很容易忘掉的。参与游戏需要先下载一个海底捞 app，然后扫描屏幕上二维码，等候进去游戏。
PingWest 品玩体验了两个游戏，一个是 8 位玩家同时通过手机操控大屏幕上的抓臂去抓菜，排名靠前的玩家可以获得真正的菜品奖赏。
另一个是 15 位玩家通过手机操控大屏幕上的卡通熊猫，吃掉能变大的补给和其他熊猫，同时要躲避会变小的陷阱，以及其他熊猫来势汹汹的进攻。最终排名靠前的玩家可以获得菜品奖励。
PingWest 品玩参与了两个游戏，整体感觉互动性和趣味性很强，菜品奖励也是个好设置，能刺激等位的顾客持续参与到下一局。总的来说，这种游戏设计，让顾客之间有了互动和联系，特别适合一群人组团参与，比普通海底捞的等位区更能消磨掉等候的时间。
送菜机器人、环绕式投影、拣菜机械臂、等位区互动游戏，这些元素共同构成了海底捞第一家集大成的智慧餐厅。1 个亿的建造成本最终反映在菜单上，平均每道菜品比其他海底捞都要贵 15%-30% 左右，菜品也没有其他门店齐全。
智慧元素的加成，能不能覆盖掉价格上的增加，那真是见仁见智了。
（来源：PingWest品玩 Decode）
共2 上一页 [1] [2] 第1页 第2页
加了人工智能“底料”的海底捞 再智能也离不开人
从麦当劳、海底捞到D&G，危机公关的姿势有多重要
舌尖上的港股：避开小肥羊陷阱的海底捞能一路狂奔吗
城市规划调整 西安第一家海底捞昨日永久停业
把老鼠放火锅里，向海底捞敲诈500万，男子被刑拘！
搜索更多: 海底捞
