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排两个小时队，只为领一个号。
位于北京中骏 · 世界城 E 座 B1 层的海底捞智慧餐厅，10 月 28 日开始对外试营业，距今已一月有余，但热度仍然不减。
这家海底捞每天 11:00-14:00 和 16:00-21:00 营业，提前半小时在现场和网络放号。由于网络抢号难度很大，不少消费者在放号前两小时便到达门口排队等候现场放号。
海底捞智慧餐厅的体验，能不能和它的热度相配？PingWest 品玩到现场感受了一番。
机器人送菜很新鲜，但并没有节省人力
一进餐厅，首先映入眼帘的是环绕式投影。
据海底捞介绍，环绕式投影有 6 个场景主题，分别是星空、桃园仙境、雪山、油画、治愈。据 PingWest 品玩观察，在主题切换时会吸引比较多眼光，其余时间大部顾客都专注涮锅，没太留意投影的事。
更吸引人眼球的是跑来跑去的送菜机器人。海底捞工作人员告诉 PingWest 品玩，这些送菜机器人的供应商是一家叫擎朗智能的公司。
送菜机器人
公开资料显示，擎朗是一家主营 L4 级室内无人驾驶服务机器人的创业公司，其机器人主要用在餐厅、酒店、KTV 等服务场所。
擎朗配置在海底捞智慧餐厅的服务机器人有两类，一类是花生送菜机器人，另一类是花生收台机器人。消费者比较常见到的是前者。
这些机器人身上，融合了激光雷达、深度视觉、机器人视觉三种导航技术，会前进、转弯、识别障碍物。遇到障碍物（人、椅子等），机器人会通过微调前进方向、后退再前进等方式躲避。如果躲无可躲，机器人会停下来，发出提前设置好的警告音“亲，麻烦让一让吧。”
为了测试这些机器人的灵敏度，PingWest 品玩做了一个测试。站在机器人行进路线的旁侧，等它靠近不到一个身位，突然把脚伸到前面，结果它也能很快感知到前方的障碍物并停下。
机器人把菜送到指定桌号附近后会自动停下来，由负责服务的工作人员过来上菜。工作人员上完菜后，在控制平板上按一下完成，机器人就会自动返回厨房。
一个有意思的细节体现了顾客对这些机器人的好奇和喜爱。本来，工作人员用手拍一下机器人脑袋上的装置，它就会自动返回。“由于平时用手拍机器人脑袋的客人太多了，有时我们还没上完菜，机器人就已经走了。”一位海底捞服务员崔女士告诉 PingWest 品玩：“所以现在改成了在平板上按确认，机器人再返回。”
据擎朗智能统计的数据，目前花生送餐机器人在海底捞运行，每天每台传送 150 次，运送近 300 个托盘，比传菜员的运动量更大，且一台机器人只需要 99 元/天，相当于餐厅人工成本的一半。
但据 PingWest 品玩在现场的观察和问询，送菜机器人似乎并没有帮助海底捞这家智慧门店节省多少人力。
由于这家门店目前还处于试运营阶段，每天 11:00-14:00 和 16:00-21:00 开放营业，这两个时间段刚开放的时候客流量特别大，有时光靠机器人应付不过来。特别是大堂旁边一小块区域，由于过道比大堂狭窄，机器人过来比较麻烦，经常能看到服务员送餐。
“海底捞一个门店普遍有 130 人，我们这个门店只有 100 人。节省下来的 30 人全是后厨的。”海底捞一位工作人员告诉 PingWest 品玩。这 30 人全都被拣菜机器臂所取代了。 共2页 [1] [2] 下一页 加了人工智能“底料”的海底捞 再智能也离不开人 从麦当劳、海底捞到D&G，危机公关的姿势有多重要 舌尖上的港股：避开小肥羊陷阱的海底捞能一路狂奔吗 城市规划调整 西安第一家海底捞昨日永久停业 把老鼠放火锅里，向海底捞敲诈500万，男子被刑拘！ 搜索更多: 海底捞 |
