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尽管品牌不同、装修风格有差异，这些精品咖啡馆在品类和定价方面趋于同质化，基本都是以手冲咖啡、果汁、甜点、简餐为主要品类。咖啡基本上也都在30元-50元之间。
作为后起之秀的GreyBox Coffee看起来其实和前辈们并没有太大差别。多数品牌背后都离不开资本的推动。2018年布鲁诺获Pre-A轮融资，品牌估值达到4亿元人民币。2017年精品咖啡Seesaw Coffee获4500万元A轮融资。同年，GreyBox Coffee完成1亿元人民币A轮融资，估值达到1亿美元。
咖啡业内人士介绍，精品咖啡指的应该是咖啡在多个层面上的精品化，比如咖啡豆是来自全球各产区的小批量品种，并且要经过精细化处理、品质较一般咖啡豆更高；还要通过专业的烘焙凸显出咖啡豆的独特风味，如果从更严格的层面来说，熟豆评测需要达到国际标准80分以上，才可称得上是精品咖啡。此外，对咖啡师的冲泡器具和手法、搭配的牛奶品质也都有要求，更为重要的是，精品咖啡门店经营者本身应该是个热爱咖啡文化的咖啡行家，能和消费者之间产生良好互动。总而言之，精品咖啡必须提供的是一杯明显更好喝的咖啡，且能让消费者在这里能获得比连锁咖啡馆更好的体验。
中国食品产业分析师朱丹蓬表示，精品咖啡馆的受众和连锁咖啡馆重合度非常高，尽管在门店装潢、名称、价格定位等方面更为精品化，但依然难以摆脱大众咖啡馆的本质。精品咖啡馆虽然看起来占据了更为细分的市场，但如何与连锁咖啡馆产生更明显的区别，满足真正懂咖啡、对精品咖啡有更高需求的人群仍是问题。
高门槛分羹不易 需品牌竞争力
中国有巨大的咖啡市场，精品咖啡馆的出现是咖啡市场消费升级的一种必然结果。关键是精品咖啡如何更凸显精品化、个性化、小众的定位。
北京商业经济学会常务副会长赖阳表示，目前高端的商务需求和普通需求逐渐拉开层级，咖啡品牌加速布局高端市场，从而占据该市场份额。但是，目前大多数国人对咖啡的理解还只停留在表面，将咖啡视为文化的精品咖啡市场目前并没有非常广阔，在流量客群上还需要长时间的磨合。
此外，与普通咖啡品牌相比，精品咖啡品牌对门店的品质、服务、环境等方面都提出了更高的要求，这也是品牌在布局过程中将面临的挑战。在朱丹蓬看来，品质作为核心、品牌做为支撑、服务体系作为保障，这是精品咖啡品牌稳定发展的三要素，同时做好这三要素并不容易。此外，咖啡市场的入门门槛并不低，能否在高速发展的节点上分到一杯羹，品牌的核心竞争力也是关键因素。
（来源：北京商报 记者 王晓然 郭缤璐） 共2页 上一页 [1] [2] 百胜中国再加戏：探路精品咖啡 市场局限是新挑战 精品咖啡Blue Bottle计划进入欧洲 但中国市场还要再等等 沃尔玛推出精品咖啡 叫板亚马逊和全食超市 餐饮业大事件汇总：百胜开精品咖啡馆、网红茶饮山寨风波...... 肯德基在上海新开的这家精品咖啡馆，我只能打负分 搜索更多: 精品咖啡 |
