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分化背后，新式茶饮消费的究竟是什么？
街头巷间的一家奶茶店，卖的是一杯口味确定的珍珠奶茶，或者其他经典“配方”。但对于奈雪和喜茶来说，他们卖的可能是不变的新鲜感。
喜茶以茶起家，奈雪则是“茶+软欧包”，但随着规模渐渐起来，两个品牌显然并没有因循传统奶茶品牌产品、设计“批发”加盟模式，变化反倒越来越多，思路也越来越大胆。
今年9月底，喜茶在成都落地了西南地区首家门店，尝试将茶、面包等与当地饮食文化结合，推出了类似担担面包、麻婆豆腐包、口水鸡包等限定烘焙产品。
这种产品是否能在其他城市推广，还要打上一个大大的问号，但它可能是一把再合适不过的钥匙，用以打开区域茶饮消费市场的大门。
这种思路同样也出现在今日开业的“奈雪的礼物”店里。厦门茶产业发达，万象城的这家奈雪礼物店，设计灵感也是来自于一盏茶汤的汤色。融入厦门代表性元素之后，礼物店还打造了包括“星光墙”、“咔嚓city”等区域在内的特色打卡区。
门店类型也有明显变化。喜茶已从创业初的一间小茶铺，演变为今日涵盖黑金店、DP店、喜茶热麦店、HEYTEA GO店、粉色店等不同主题的组合式店型。
奈雪的店型设计，则更多依据一年四季演进规律，借助”镜、花、雪、月”等载体，分别推出”春·镜”、”夏·花”、”秋·月”、”冬·雪”等四种店型。”奈雪的礼物“则属于奈雪的子品牌，并且奈雪透露，预计明年还会有新的子品牌亮相。
尽管仍称不上“千店千面”，但新式茶饮品牌们显然正朝这个方向演进。他们并不只是向来客卖一杯茶，而是贩卖一种茶饮文化理念或者消费方式。换句话说，新式茶饮的意义不仅在于茶，更存在于茶之外的部分。
更多的新品牌，更快速流失的用户注意力
喜茶、奈雪的个性化探索，显示出新式茶饮品牌们，正绞尽脑汁抢夺年轻消费群体注意力。前述两位创始人的隔空喊话，也只是这场对垒的一个缩影。
这是一个高速增长的市场。根据美团点评发布的《中国餐饮报告2018》显示，饮品市场整体增长迅猛，饮品店主要品类订单量及订单金额，同比增长均以超过200%的增幅领跑餐饮业。
作为茶饮市场的一个新方向，新式茶饮品牌发展历史普遍不长。奈雪成立于4年前，喜茶虽在6年前便已成立，但其规模和关注度直到最近几年才迎来爆发增长。
不过随着消费升级浪潮到来，以及茶叶萃取工艺趋于成熟，更具个性化的新式茶饮品牌的市场价值逐渐体现出来。除了喜茶和奈雪，还有因味茶、煮葉、乐乐茶等收获资本市场关注。新式茶饮的春天似乎来了。
“排队”也一度成为现象级话题，为人们所津津乐道，但其中不乏存在雇人假排队，来为品牌虚假造势的行业乱象。
这种繁荣绝大部分都是短暂的，但却长期透支着消费者对整个行业的信任感。尤其对于年轻的品牌而言，显然需要付出更高的成本，来抓住用户有限的注意力。
从这个角度来看，喜茶和奈雪所做的空间延伸，既是在探索品牌价值边界，也是一种搭建与用户对话的桥梁的过程。
（来源：零售老板内参 杨亚飞） 共2页 上一页 [1] [2] 喜茶新加坡首战告捷！“新茶饮大航海时代”来了？ 茶饮品牌“丸鲜”完成数百万元种子轮融资 主要用于开设培训店 呷哺呷哺寻求火锅外的增长机会，推出茶饮副牌“茶米茶” “新茶饮”旋风之后 “国民饮品”豆浆将给餐饮界带来什么？ 70％跟风者都不盈利 茶饮下半场什么品牌更能屹立不倒？ 搜索更多: 茶饮 |
