乍看标题似乎显得危言耸听，我们不妨坐下来，好好回顾一下行业发展脉络，捋捋营商逻辑。
毕竟今天做生意不同以往，没瞄准赛道，没踩准步点，没预判好大势，死都不知道怎么死的。
首先，我觉得在话题展开之前，要清晰一个概念：即，相对于消费者来讲，快餐是指需求，快餐店是指就餐场所，快餐不一定说的是快餐店，有快餐需求也并不意味着快餐店必须存在！
做为快餐从业者，也是曾经的正规军一员，面对今天的市场环境，我们要问自己两个问题：
一、以今时的门店投资和单一饭市收入，还能不能扛得住人工、房租、食材的趋势性上涨压力？这种极度负重状态还能熬得过几天？
二、过去的行内竞争对手在今天来看，已经算不上是对手了，更可怕的威胁来自于上下左右，来自于立体化的餐饮生态竞争，各位掂量一下自己，你对付得了吗？
不知大家有没这样的体会，有时候看着店里的客人一年一年的减少，饭市高峰时间一分一分的缩短，生意犹如王小二过年，一年不如一年！我们就纳了闷了，眼看着街上人流呜央央的，这客流都跑哪去了？生意都跑哪去了呢？同样的营收，这利润都去哪了？
当我们坐在街铺里往外看时发现，整个商圈似乎发生了异动，客流的消费动线转移了，主力客群都一股脑的扎到了商业综合体，新的商圈聚客点产生了。
可当我们放弃社区店，紧跟大客流杀入综合体时又发现，好像是刚出虎穴，又入狼窝了。
与商场里其他正餐、简餐、时尚餐饮来比，凭什么大家承受着同样的房租和人工，几乎差不多的营建费用和食材成本，我的客单价比你低，我的饭市时间比你短，我的营收只是你的一半甚至于更低，这样的买卖有点像“冤大头”，混得好的是为房东打工，混不好的血本无归，三个月后卷铺盖卷走人。
这些年快餐世道不好，经营每况愈下，环顾整个快餐行业，特别是一二线领军品牌，在貌似光鲜的背后，都是一肚子苦水，都坐在下降的过山车里饱受煎熬。
大家苦苦思索，到底是哪不对了呢？是产品问题？环境问题？模式问题？还是动作慢了，卫生差了，价格贵了，不好吃了？
实体快餐店大势已去，业态消亡进入倒计时
在不断的所谓品牌迭代、模式升级、产品创新和降本瘦身的循环往复中，生意反转的曙光迟迟的没有看到，大盘走势依然处在漫漫无期的下降通道当中。
前两天我下楼摔了一大跟头，脑瓜子嗡嗡作响，一段声音清晰的传到了我的耳朵里：
大家别折腾了，纯属瞎耽误工夫，实体快餐店大势已去，业态消亡早已进入倒计时，趁着还有点余温，赶快考虑转型或者料理后事吧。
快餐店正如柯达与诺基亚的结局一样，本身没做错什么，也不是被竞争对手所击倒，而是被时代大势所淘汰！
正好比是过去遍布大街的时装店，快餐店伴随着中国30年高速发展的时代而生，与都市化进程同步，享受着当时物业、人工、食材和供需短缺的时代红利，高速而良性发展30年！
时至今天，中国经济放缓了，城市化节奏放慢了，市场的供需严重失衡了，过去支撑发展的所有时代红利都反转成为今天的经营包袱！
可以预见到，在今天的社会和商业环境中，快餐店极有可能是整个餐饮生态群当中，第一个被灭掉的餐饮业态，因为它的存在支点和理由已经不复存在了。
以下，我从消费升级、成本重负、竞争分流和平台抢劫四个方面，罗列出快餐店必须消亡的若干论点，供大家思考：
1、消费升级，让选择更多样了
过去的工业化出品，不难吃就是好吃的东西顾客不买账了，快餐80分万岁也不灵了～
到店里消费，快速不是首要选项，好吃才是必须的！对食材的苛求与匠心的回归也是顾客所关注的，而这一点又与大众定位、工业化生产、标准化运作的快餐连锁经营理念和加工工艺、成本构成等基本特征产生悖离～
以快餐店来讲，过分追求消费体验是不现实的，也是无法满足的~
为此，出现两个选项：
其一是比低，即：定位再下移，做刚需，压缩成本，减员节支，将工业化进行到底！但，地板已现，这种做法只能是沦落到夫妻档求吃饭的营生，正规军是万万没有出路的～
其二是定位上移，做业态的升级，从快餐升级为休闲简餐，力求可快可慢，全时段运营，提升产品价值和用餐体验。须知，这是系统的全方位升级，是思维的升级，团队的升级，赛道打法的升级，能不能玩得转可是要做充分论证的。
2、失衡的业态瓶颈制约
食材、租金、人工、税收的趋势性上涨和单饭市、低客单以及时段失衡的业态瓶颈，成为制约生存发展所迈不过去的坎！
众所周知，快餐主要做刚需，对应的大部分是上班族和都市白领，固定客群为多，价格相对衡定，想涨一块钱，顾客都有可能掰着手指头和你玩命！
但是，食材天天涨，人工月月涨，租金年年涨，可快餐平均的利润率也不到10%，每年的人工、房租不得涨个十个八个点？快餐的老板们每年不得哆嗦一阵子。
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