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11月22日，西安的第一家海底捞要永久停止营业了。
消息一出，很多来过此店消费的顾客都表示非常的遗憾，更勾起了很多人的往事回忆，近20年的老店还真的与顾客产生了感情。
不得不说，从海底捞这件事情上，还看得出来，海底捞的成功可不是吹出来的。
海底捞走出去的第一家店
海底捞最开始是在四川简阳由张勇创立的小店，最初的小店只有4张桌子。很多人都知道海底捞来自简阳，但是很少有人知道，海底捞在获得了一些名气之后，走出简阳的第一家店是开在西安大雁塔。
据张勇回忆称，那时他们决定将海底捞这个品牌开到全国各地去，因为西安那边有人愿意和他合作开店。所以他就将走出简阳的第一家店开在了西安大雁塔旁边。那时是1999年，距离张勇的第一家店已经经过了5年的时间。
但刚刚开始在外地发展的海底捞名气不显，在菜式上面和其它的火锅店相比也并不怎么突出。所以来到西安的头几个月，这家开在大雁塔旁边的海底捞月月亏损，这样子情况持续下去的话，很快就会将海底捞之前所取得的一些成绩赔光。
海底捞的服务从何而来
当时在大雁塔旁边不止有海底捞在这一家火锅店，还有其它著名的火锅品牌比如说小肥羊等等，那时张勇苦于海底捞的亏损，于是带领着自己的手下去小肥羊等店吃火锅，看看到底有哪些方法或者手段可以借鉴借鉴。
在吃过了别家的火锅只有，张勇就会问大家有什么意见和发现，别家的火锅和自家的吃起来有什么不同。其实得出的结论很简单，味道都是大同小异的，也没有说有什么明显的区别。这时张勇发觉，不能从味道这方面来想办法了，得从其它地方入手。
在经过一轮意见交换之后，张勇发现，既然味道大差不差，那么完全可以通过其它一些必要的但和味道无关的东西来提高自己的顾客留存率。经过了一番思索，张勇想到了用服务这种对餐饮来说十分重要的东西来打开市场。
说道做到，张勇立即着手提高自己餐饮品牌的服务体验，比如每天会派人在门店附近向路上行人们免费提供酸梅汤，不管你是否在餐厅用餐，都可以免费和酸梅点，并有海底捞的工作人员微笑向你服务。
这是个好招数，酸梅汤成本低廉，适用人群很广，通过热情的服务和酸梅汤，海底捞渐渐地积攒了一些人气，渐渐地门店也扭亏为盈。在看到了提高服务的做法十分有效之后，张勇陆续又推出了一些的章程用以提高服务。
在尝到了提高服务体验的甜头之后，张勇便一发不可收拾，走上了主打服务的不归路。现在提及海底捞，人们心中的第一印象就是服务好。海底捞已经成为了服务好的代名词，并且成为了业界标杆，给其它企业做出了表率。 共2页 [1] [2] 下一页 把老鼠放火锅里，向海底捞敲诈500万，男子被刑拘！ 海底捞男员工在女厕所偷拍顾客 摊上“烂苹果员工”怎么办？ 海底捞陷“员工偷拍”风波 内部管理遭质疑 海底捞员工尾随女顾客厕所偷拍 被查称快结婚了 海底捞一门店碗筷检出大肠菌群 这样消毒都不靠谱 搜索更多: 海底捞 |
