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天气越来越冷，然而，对于餐饮老板来说，比天气更冷的是人气。
一家川菜老板诉苦，星期五晚上8点半，商场没人了，他所在的还是上海市中心颇有名气的商场。
另一方面，二三线城市及上海郊区旺季已经开始，不少被列入“过气”的餐饮品牌，跟着新商场爆发了第二春。星期天晚上7点钟不到，号竟然放完。
最近一两年，不少餐饮品牌，跟着新商场下沉渠道。过去很少涉足的郊区、杭州、南京、武汉、长沙、西安、合肥等地，现在反而成了兵家必争之地。不少餐饮大佬预言，这些二三线城市将是未来餐饮行业的“天王山”。
今天，和大家聊聊关于餐饮品牌渠道下沉的话题。
二三线城市人口开始增涨
商场增加
最近几年，二三线城市开始崛起，尤其是各省会城市（除东北一带）具有不同程度的人口增长。其中以杭州、长沙、重庆、西安为代表。2017年人口增长数量达到20万以上。
一部分是自然增长，还有一部分人来自于其他城市人口输入。一方面，大城市房价高，阶层开始稳定，留给外地人机会越来越少；另一方面，二三线城市相对不错的城市基础建设和房价，给人留下了希望。
一二线城市人口变化
逃离北上广的人，首选本省省会城市。不少95后毕业生首选杭州等地就业。足以说明，部分二三线城市仍然具有相当的吸引力，未来几年，这些城市的人口仍然呈现上升趋势。这意味着餐饮市场总量还在上升。
除了人口增加，二三线城市的商场也在增加。这给餐饮企业想要下沉提供了渠道和便利。尤其是现在餐饮成了商场主体，各个商场也希望引进有特色的餐饮品牌来丰富自己的产品线。那些供应链和人员储备都跟得上的餐饮品牌，抢先一步分到红利。
这项不包括计划2017开业延迟2018开业的商场
前提是，品牌本身要有势能。否则，不但招商这关难，就算进去了也有可能被淹没在本土品牌里。
同时，在营销活动、广告设计、体验流程等方面，要保持自己特色的同时尽量结合当地习惯。
餐饮的黄金搭档：
服装行业渠道已经开始下沉
2018年前三季度，十大快时尚服饰品牌累积新开205家门店，同比去年下降17%；新开的门店除了落户上海，有相当一部分是跟随商场下沉到二三线城市。优衣库跟随万达入驻河南信阳、商丘等地，无印良品也尝试在镇江、扬州开店……
受业绩影响，快时尚服饰品牌除了下沉渠道之外想尽办法自救，HM尝试做宠物服装、ZARA破天荒找明星代言、WUJI已经是第9次降价了……
吃饭逛街，这对黄金搭档，其中一位的现在，就是另一位的未来。那些同样深陷泥潭的快时尚餐饮品牌，真要好好研究自己的老搭档。 共2页 [1] [2] 下一页 餐饮业首个双11告捷，背后有何企图？ 全国餐饮10月收入4006亿元 同比增长8.8％ 餐饮业“体验”风行 外卖经济亦不容忽视 荣获改革开放40周年连锁企业长青奖，西贝餐饮为何基业长青？ 泡面餐厅遇冷 加盟网红餐饮品牌是“福”还是“祸”？ 搜索更多: 餐饮 |
