|
40年的李先生牛肉面绝对是餐饮行业的老大哥，为避免品牌老化进行诸多层面的创新。如新增邱君扣肉饭、香菇鸡块饭、香酥鸡、奶茶等饭类、小食类、凉菜类，增设芋之遇港台甜品下午茶满足都市白领的休闲时光，进一步完成李先生“餐+饮”的闭环。
李先生牛肉面第四代门店，全新打造休闲化的就餐环境，更加强调时尚和舒适就餐体验。而合理化的空间布局，在兼顾舒适的同时保证了高峰客流的接待能力。李先生与雀巢、联合利华战略合作研发产品，在北京、河北、辽宁开设工厂，加强人才培养和现场稽核评价。微博微信抖音等建立传播矩阵，完成李先生与会员粉丝、普通消费者的深度沟通。
餐饮行业的属性要求从业者必须恪守一些东西，比如味道、口感、工艺、食材，其匠心品质不可以改变。餐饮+互联网的核心仍然是餐饮，通过互联网炒热的餐饮品牌必然做不长久，只有用味道、工艺、食材煨透的才能传承数十载。
李先生牛肉面一边适应时代，一边将餐饮恪守的不变从上个时代搬过来。李先生牛肉面始终苛选食材，选用巴西、乌拉圭、澳大利亚成熟肉牛与国内外优质麦芯精华;坚持古法工艺，选用牛腹肉、牛腱、牛腩这样的炖煮佳品，辅以独门秘制料包和18个月的老母鸡原汤，如此方才做出一碗牛肉面中的臻品。
餐饮的变与不变，追随时代而又填充时代，这正是餐饮行业的智慧所在。
新零售大幕才刚刚拉开
新零售的力量在今年双11初见端倪。据了解，开抢前30分钟，近80万用户涌入口碑APP提前购买线下消费套餐，购买笔数超过日常全天3倍;截至11日上午9点，饿了么新零售订单同比增幅114%、新零售下单用户同比增幅106%。
本地生活服务商中，美食餐饮类独占鳌头，领先丽人、足浴推拿类等服务品类。如双11当天，星巴克只用了2小时就超越去年双11，前一小时成交增长率高达157%，半小时15款星礼卡售罄，40分钟38款爆款单品全部售罄。在口碑，星巴克卖出10万杯咖啡。
阿里提出“新零售”，双11必然是最佳练兵场。因此，餐饮行业在双11再创辉煌，条件之一是与新零售融合。东来顺、全聚德、丰泽园这样的老字号，李先生牛肉面、兰州拉面这样的餐饮老将，绿茶、呷哺呷哺这样的年轻品牌，无论是餐饮行业的哪个极，新零售的基因必须渗透。新零售化，是餐饮行业在互联网下半场的战略重心。
餐饮企业在未来都需要拥抱新零售，之间比的是线上与线下的整合，比的是实体店布局。李先生在全国拥有800家门店，这是许多餐饮品牌不能比拟的。李先生只要战略布局得当，在新零售的竞争中必然位居前列。
其实，此次李先生牛肉面推出的红卡和黑卡，就表现出新零售的基因。据了解，李先生牛肉面的会员近百万，每年卖出上亿碗牛肉面，餐品丰富化与时尚化，这些数据模型为新零售化提供了得天独厚的优势。
餐饮业在新零售具有先天优势，抓住新零售，决胜的不仅双11，而是未来的行业格局。
（来源：新华月报） 共2页 上一页 [1] [2] 餐饮业“体验”风行 外卖经济亦不容忽视 餐饮业态为何在购物中心“往下走”？2019购物中心餐饮发展趋势 海底捞引进松下配菜机器人 推进餐饮业自动化 餐饮业态为何在购物中心“往下走”？ 餐饮市场4万亿规模潜力巨大 多家餐饮业公司加快上市 搜索更多: 餐饮业 |
