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双11落下帷幕，全天总交易额达到2135亿，物流超10亿单，一举创造全新纪录。
双11鏖战10年，不再是单纯的电商大考，而是各行业各企业对商业模式、产品迭代、品牌沟通的试金。双11从单一的商品促销逐步升级成贯通吃喝穿玩游购娱全场景，赋能行业，链接生态的矩阵。
与往年相比，这届双11给餐饮业开了小灶。阿里口碑与阿里系新军饿了么，为餐饮业赋能流量，诸多餐饮品牌借天时重兵投入双11的奋战中，冲流量，出爆款，不亦乐乎。即使是传统餐饮业在互联网+的激励下，也显得异常亢奋。
双11，餐企过招吃播江湖
据了解，截止双11当天23：30分，口碑餐饮传统大客户(TKA)的网站成交金额(GMV)达到1.51亿。11日全天，用户在口碑APP里点单、购买吃喝玩乐套餐的交易笔数超过1200万笔，点单的交易笔数相较于10月同期增长超2倍。
必胜客、肯德基、海底捞荣登千万俱乐部，在当天的销售额超过千万。汉堡王、好利来、李先生牛肉面大王、西贝莜面村、呷哺呷哺、星巴克、周黑鸭等30家餐饮品牌跻身当日销售额破百万俱乐部。
肯德基售出5万个套餐和34万个比利时黑巧冰激凌、星巴克售出10万杯咖啡、李先生牛肉面售出16万碗牛肉面、绿茶售出2万份家庭餐、船歌售出30万个饺子……井喷的数字背后，是餐饮品牌在双11的成功做局。
例如，船歌饺子开启5款明星水饺预售活动，海底捞从10月27日开始优惠双连击，李先生牛肉面大王的操作更别致，从11月1日开始打造“红与黑交享月”，以“陪伴国人40年，这就是牛肉面的态度”为主题，推出红卡与黑卡。一张红卡=5份牛肉面，一张黑卡=4份邱君扣肉饭。双11当天，共售出35023张红黑卡，售出16万碗牛肉面，交易总额达到193万元。
李先生市场中心总经理，也是此次李先生进军双11项目总策划王先生向笔者介绍，李先生牛肉面和邱君扣肉饭是李先生的流量型产品，成为双11超级单品的不二选择，以单品组合的形式售卖套卡，不仅能够带动关联消费，更容易拉动复购，需要认知标识去推广。巧的是，天猫logo、李先生logo的标准色都是红与黑，这是跨越10年的审美共鸣。牛肉面和扣肉饭，正可以对“色号”入座，推出了红卡(5份李先生经典牛肉面)和黑卡(4份邱君扣肉饭)，在双十一当天均以5折售卖。李先生的专业、经典、健康，通过热忱的红卡与厚重的黑卡而可视化，在流量高度聚合的双11与用户深度沟通。
阿里今年在口碑和饿了么的发力，使餐饮品牌获得了更优质的流量入口。它们使出浑身解数去占领用户时间，为餐饮+互联网的商业模式提供了诸多经典案例。如果说双11是一场直播，那么吃播绝对是头部内容。
40年，餐饮业的变与不变
改革开放40年，中国餐饮业营业收入从54.8亿增长到近4万亿，攀升超700倍。经营网点从不足12万个增长到465.4万个，增长约39倍。从业人数从104.4万增长到3000万，提高就业近30倍。
进入新千年，餐饮行业的变化日新月异。连麦当劳都更名金拱门，可见适时而变是多么重要。餐饮+互联网的核心就是“变”，菜品的更新速度、营销的走心程度、门店的视觉鲜度、品牌的记忆深度都是处在变化之中的要素。西少爷肉夹馍、黄太吉煎饼、叫个鸭子等血统纯正的互联网餐饮品牌，只是将传统的美食进行改造，就带来了全新的用户体验。 共2页 [1] [2] 下一页 餐饮业“体验”风行 外卖经济亦不容忽视 餐饮业态为何在购物中心“往下走”？2019购物中心餐饮发展趋势 海底捞引进松下配菜机器人 推进餐饮业自动化 餐饮业态为何在购物中心“往下走”？ 餐饮市场4万亿规模潜力巨大 多家餐饮业公司加快上市 搜索更多: 餐饮业 |
