向顾客演示制作过程，提升菜品价值感
成都一家美蛙鱼头火锅店，直接把后厨的制作部分移到了餐桌。
顾客点好餐后，服务员5分钟后会上齐所有备料，摆满一桌，然后边做边介绍食材和制作手法，“美蛙和鱼头现杀的，经过10分钟腌制，鱼头中放了木瓜来保持鲜嫩......”。
这样的操作，在成本不变的情况下，既大大提升了后厨效率，推动整个门店的运转速度；在服务员的制作和介绍过程中，也无形中提升了产品本身的价值感。
西餐厅找外国大厨在前厅晃悠，凸显产品的正宗
一家西餐厅在刚开业期间，让一名外国厨师在就餐高峰期，一身厨师装扮去前厅，和顾客进行沟通互动。
他会用非常不正宗的中国话询问顾客：好吃吗？等顾客回答之后，他再说一句中文：谢谢。
大厨只是去前厅晃悠了一圈，和顾客聊聊天，其实没费什么劲。
但是，他和顾客的沟通，一方面显示了其对产品和顾客反馈的关注度，另一方面，也悄无声息的向顾客传递出一个信息：我们的产品真的很正宗。
在内包装上设置小心机，主动撩顾客
不少餐厅可能经常在产品的外包装上设置互动，主打卷饼类轻餐的暴风卷却在包装的内部动起了小心思。
暴风卷的饼，外包装分为3个部分，顾客撕着吃，不会吃得满手油。同时，撕开外包装后，顾客还会发现包装的内部有不同的文字。
如：
听说你单身，
我可以把你卷回家嘛？
你会不会忽然的出现，
在这家卷饼店。
不动声色地撩顾客，这种新式很有趣，还能带来意外惊喜，在感情上就瞬间拉进了。
很多顾客主动在微博上分享吃卷饼时收获的惊喜瞬间。
餐后营销
积分送实名杯 让头回客变回头客
心理学上有一个定律叫“峰终定律”：人们对一件事的印象，往往只能记住两个部分，一个是过程中的最强体验，峰；一个是最后的体验，终。
因此，顾客就餐结束，离店前的最后5分钟，对一家餐厅的印象很重要，这常常决定着他会不会再次来消费，成为回头客。
现在，不少品牌都很重视餐后服务。
捞王送用餐结束的顾客上车，并记下车牌号
滴滴系列安全事件爆发后，捞王专门推出了“餐后平安乘车”服务。
顾客用餐结束后，想打车前往下一个目的地，可以把姓名和联系方式告知服务员。服务员会送顾客上车，并记录下出租车的车牌号码。
用餐结束后，餐厅主动提供的暖心服务，很容易让顾客觉得安心，对品牌留下极好的印象。
凭借积分兑换专属杯子，让顾客变回头客
几乎所有餐厅都有积分制，这也是营销的常规方式之一。对于大部分餐厅来说，积分多用于兑换菜品或者小礼品。
日本有一家餐厅，却通过独特的积分促销制度，成功地让头回客变成了回头客。
这家店会对每一位来就餐的顾客进行登记，消费一次记一分。集齐日间50分、夜间20分的顾客，将免费获得一只实名杯。
杯子上刻有客人的名字和座右铭，由餐厅保管。
客人以后每次来店消费，都能使用自己的专属杯子。慢慢地，甚至有客人也带来了自己的专属筷子，和杯子放置在一起。
这种个性化定制的积分方式，赢得了顾客的一致好评。餐厅开业两年后，持有专属杯子的顾客已突破150人。
总结
这些在餐厅内设计的“小心机”，在营销学上有个术语，叫“触点营销”。触点就是视觉、听觉、嗅觉、触觉、味觉等五官所接触到每一个点。
从门口、入座、点单、用餐、买单等环节，重视这些触点对顾客的体验，并利用一定的营销手段，使他们对餐厅形成好印象，进而促成复购。
宣称从不做广告的海底捞，就是“触点营销”的大师，店内每个环节都有营销点。甚至从消费者刚踏上海底捞所在楼层，海底捞服务员对他微笑鞠躬时，营销就开始了。
触点营销做得好，往往能起到四两拨千斤的效果。
不过，还是那句话，做任何营销的前提是：你的产品一定要能站得住脚。否则，玩再多花样，都是白搭。
（来源：餐饮老板内参 于聪聪）
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