餐饮老板做营销，往往会花不少力气在餐厅外，以提高品牌认知度，吸引顾客到店消费。
其实，那些已经进店消费的顾客，也应该是重点营销的对象。从顾客出现在你的餐厅门口，到消费后离店，处处都是可以营销的地方。
设计一些”小心机“，花不了多少钱，却会让顾客记住你的餐厅，甚至会主动传播，何乐而不为呢？
今天，内参君梳理了一些餐厅在不同环节的“小心机”，来看看它们都有什么绝招！
餐厅门口设置吸睛点
有趣的互动，能提高顾客进门的概率
关于吃饭这件事，不少人目的并不明确，是有选择困难症的。如果你在餐厅门口设置有趣的环节，把消费者的目光吸引过来，那么，就能提高消费者踏进你家餐厅的可能性。
挑战将计时器按到10秒 成功后能免单
有一些餐厅啥火用啥。比如，最近抖音上比较火的挑战“10秒免单”模式，就被一些餐厅采用了。
顾客可以随心挑战这个游戏，按下按钮，如果计时器正好停在10秒整，就算挑战成功，即可享受免单。如果按到秒数为 9.99 至10.0999，也能得到一份餐厅赠送菜品。
与此类似的还有“跳远打折”，男生跳远达到2.8米就能免费，女生达到2.4米免单；“摸麻将打折”，把麻将牌里的饼牌挑出，食客摸到几饼就打几折。
把这些互动环节放在餐厅门口，一来可以吸引路人的关注，二来也让打折活动变得更有价值感，顾客付出后收获的打折，会让他们更珍惜。
给排队超过2小时的顾客，免费发电影票
不少餐厅高峰期常常有顾客在门口排队等位的情况。
等待本身十分无聊、枯燥，时间一长难免引起顾客抱怨。这时，优秀的餐厅却能利用排队提升顾客体验，其中一个绝招就是：让顾客干点儿啥，而不是干等。
像免费美甲、打扑克、打麻将，这些已经司空见惯。所以，最近又出现了一种新的方式，请顾客看电影。
都一家烤鱼店，在高峰期会向排队候餐的顾客发电影票，劝说排队时间超过2小时的人，取完排号单先去看一场电影。看完电影后，再来美美地吃顿烤鱼。
这样一来，顾客的侯餐时间，就不会被白白浪费，排队本身也变成了一种享受，不再是受罪。
对于餐厅来说，让顾客提前有所收获，在某种程度上也能降低排队流失率的问题。
点餐时的营销
处处制造小惊喜 服务员一句话提升营业额
顾客进入餐厅后，接下来就要开始点餐了。在这个环节，从服务员话术到菜单设置等，都可以给顾客制造一些“小惊喜”。
菜品由餐厅制作，价格由顾客决定
天津一家餐馆推出一道菜叫“随心所欲”，顾客如果点了这道菜，并不知道会吃到什么样式的菜，一切都是未知的。
而且，这道菜值多少钱，并不是由餐厅来定，而是吃这道菜的顾客。顾客觉得值多少钱，就付多少钱。
与此类似的，还有四川一家餐厅推出促销活动，在活动期间重点推广5道菜。顾客在5道菜里选择一道，随意给价格。只要顾客愿意，一分钱也可以。
通常，菜品的定价由餐厅决定，这样的活动，反其道而行之，把主动权交给了顾客，带来不确定性，也带来意外和惊喜。
麦肯服务员的经典话术 一句话提升营业额
这类促销活动，主要目的是提升体验和顾客粘性。而服务员在点餐时的话术，则能发挥以一当十的作用，直接提升营业额。
大鱼餐饮学院的《连锁餐饮营销实战营》课堂上，王冬明老师总结了麦当劳、肯德基门店点餐时常问的4个经典话术，简单直接进行快推式产品营销：
1、您是否要加一包薯条，这样可以凑成一个套餐，节省2元？（实际上多花5元）
2、您要不要加3元把可乐换成大杯，可以多一半哦？（实际上3元可以买到600毫升）
3、您要不要加10元买个玩具给小朋友呢？
4、结账前总要问一句：“您还需要点什么？”
前三句话让你多消费了18元，最后一句“您还需要点什么”，因为多说这一句话，快餐业巨头每年多赚回几个亿。（想知道其中的奥妙，戳右方链接：点餐营销技巧：1分钟里，你已经被麦当劳“套路”了4次）
就餐时的营销
从感官、情感等方面设计互动 提升菜品价值感
顾客点完菜后，就是用餐环节了。在这期间，餐厅如果从感官、情感等方面设计一些互动，可以赋予菜品更高的价值感，让顾客感觉物超所值！
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