加盟网红泡面品牌，是“福”还是“祸”？
今年上半年，以“泡面小食堂”为代表的泡面餐厅风靡抖音，所到之处更是占领了当地美食热门榜前几名。
泡面英雄、泡面小时光、泡面先生、泡面小姐姐、筷锦记泡面小食堂、泡面娘娘……全国各地遍地开花，其中不乏众多山寨餐厅。
但仅仅半年时间过去，泡面餐厅的口碑似乎一落千丈。
一方面遭到消费者的唾弃：“不好吃，还贵，一碗泡面居然要卖几十块。”
另一方面，许多门店纷纷贴出“门店转让”通知，加盟商们怨声连连，甚至直呼被品牌总部“骗惨了”。
网红泡面餐厅到底怎么了？
山寨成风
遭遇滑铁卢是最致命的原因
泡面餐厅A老板告诉内参君，开业两个月时间，营业额便从每天的几千块下降至几百块。
为什么会如此迅速地遭遇“滑铁卢”？在C端消费者看来，痛点问题是 “这是一家永远不会有回头客的店，性价比不高。”
但在餐厅经营者看来，最致命原因其实是山寨店太多，生意难以持续。
开店之前，A老板其实就已经意识到这并不是一个做回头客生意的买卖，大部分顾客都是为了追求新鲜感的，预估品类的火爆周期也只有1年。
开业之后的实际情况也印证了自己当初的想法，回头客不足5%。
A老板还告诉内参君，今年6月签订合同，8月初开始正式营业，门店选址在热门商圈旁边，开业前两个月生意还算不错，每个月营业额能达到6万左右，达到了自己的预期，早上还未开始营业，就有顾客打电话催促，晚上经常忙到10点才能关门。
如果一个月的营业额维持在6万左右，一个60多平方米的门店，每个月支出成本：房租1万+人力成本3*3000+水电气以及物业费1000+食材成本，前期投入成本25万，计划8个月可以回本。
据了解，有的泡面餐厅一个月的营业额就高达40多万，1-2个月就可以快速回本。
万万没想到，好景不长，大量山寨店的出现彻底打乱了A老板的所有计划。
创业资金门槛低、门店装修易于模仿复制、菜品制作难度低，开业半个月时间，同一商圈内便迅速冒出了泡面餐厅B，一个月之后，泡面餐厅C和D又相继冒出，泡面餐厅A的营业额开始严重下滑。
两个月过去，内参君前去探店时发现，B和C早已关门歇业，不见踪迹。而泡面餐厅A也在门口贴出了“门店转让”通知，为了节省开支，老板还不得不辞退了所有的员工，自己也没有信心继续开门做生意。
老板直言，生意难做最主要的原因还是在于山寨店太多。
据内参君不完全统计，像泡面小食堂，市面上已有多达30多家招商公司借着泡面小食堂的旗号，在全国大肆放投放连锁加盟。
泡面餐厅短时间遭遇关店潮，其实并不能说明这一餐饮业态不符合商业逻辑，像广州的不方便面馆、台湾的泡面达人馆经久不衰，其实都说明泡面餐厅确实存在自己的市场，但是面对恶性竞争，却很难保证门店持续经营。
像内蒙古某一地区，一条街上最高记录开出8家泡面餐厅。高密度开店受损的不仅仅是其中某一个品牌或某一家店。
品牌之间由于区隔度并不明显，消费者对品牌也未建立起忠诚度，不管是先进入者，还是后进入者，无一例外都将受到损害。
内参君从泡面小食堂总部了解到的最新市场统计数据显示，全国所有门店盈利比例77.69%，持平10.93%，亏损8.63%，闭店2.75%。
而另据业内人士透露，一些山寨品牌的关店率则高达70%。
维权难
“商标未行，品牌先行”
既然山寨成风，品牌总部为何不及时制止山寨门店？
正如其他网红餐饮品牌一样，泡面餐厅风靡全国短短一年不到，许多品牌都未能及时成功注册商标。
正尚律和律师集团维权部总经理杨雪芬曾向内参君明确指出，“一个品牌、一个商标没有任何阻碍的情况下要一年才能拿到商标证，9个月初审期+3个月公告期。”
据内参君了解到，像泡面小食堂的商标目前也正在公示阶段。这就意味着，泡面小食堂的商标还未取得法律层面的认可，其他人在此期间也可以使用泡面小食堂的名字。
“商标未行，品牌先行”，带来的最大问题就是：维权难。总部想要制止“山寨店”十分困难，众多“加盟商”也责怪总部的“不作为”。
对此，泡面小食堂总部负责人告诉内参君，面对不良商家恶意窃取成果，总部采取的措施包括：
一、通过官方微博、公众号等网络平台提示消费者，并表明鲜明立场；
二、公众号上线正版门店查询模块，方便消费者辨识；
三、适应消费需求变化，优化产品结构，加快产品升级换代。定期发布新品并研制自己的泡面，从产品与消费体验上与山寨门店拉开差异。
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