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2018年，餐饮竞争相当激烈，市场也在发生翻天覆地的变化，未来趋势变幻莫测无法预估。
近几年杭帮菜的闭店潮，究其原因是外婆家、绿茶等行业大佬面对市场改变的踌躇与停滞，导致跟风者迷失方向。
行业头部品牌一度 引领着这个行业的发展，他们的新动作一般被不少人看作新机会和新风口。
未来，竞争越来越大，店越开越多，小餐饮品牌难免玩不转，那么大佬的新动作值得参考与深思。
行业大佬的新动向
餐饮这几年生意不好做，竞争激烈，行业巨变、新餐饮人入局、模式的突围，正颠覆着传统餐饮市场。
自身能力不足的，只好站在巨人的肩膀上，以求发现更广的市场。那么也就有了这个奇怪的现象，老餐饮人看西贝、海底捞；新兴餐饮人看国外餐饮；台湾餐饮自成一派。
不少中小老板谋求转变、升级，大佬的动向就成了风向标。
1、西贝入局快餐，开出西贝Express。这是西贝典型的社区店，周围有好几个写字楼，紧邻几个大型小区。
2、海底捞9月正式上市后，2019年仍将主要专注既有的19个城市的门店拓展，完成该部分拓展后，将着力推广门店向三线及以下城市下沉。
3、呷哺呷哺旗下中高端品牌凑凑试水火锅+茶憩模式基本成型，后呷哺呷哺积极转型，新开千平大店，体验模式由快变慢，小火锅转变为大锅的聚餐场景。
4、九毛九继太二酸菜鱼后又孵化煎饼及串串两个全新的品牌，联合互动营销杀进小吃领域。
5、喜家德于今年9月正式进驻外卖，16年来只卖五款饺子，破例上线两款新品水饺……
看似新闻事件的背后，是行业大佬对市场的分析决策后的精密布局，透露着不少的信号。
站在巨人的肩膀上能看得更远
跟着大品牌走，不代表正确但也不代表会失败。
毕竟他们算是爬上过山顶的人，看到的风景和山底可不一样，一举一动都引起餐饮圈的跟进。
西贝、海底捞是不少中小企业的学习对象，他们踩过雷，趟过浑水，也有成功的案例。
西贝掉过定位的坑，交过几千万的学费，折腾一大圈，却选择快速进驻商超，吃到购物中心的红利。西贝成功的原因是贾国龙作为决策人对消费需求变化的敏锐洞察。
海底捞表面是服务著称，但背后起作用的是机制，“狼性化”管理模式背后，需要强大的公司体系来支撑，所以海底捞你学不会。
他们成功的背后是经过市场分析与决策的，其次是企业家对趋势敏感的洞察与快速决断，那么走他们走过的路也会平坦一些。
虽说要效仿大佬，但不是一味的照搬，而是要去思考他们为什么这么做，这么做的背后的意义。
大佬新动作透露着哪些信号？
毕竟少数人能看见未来，大佬的新动向是值得参考与深思的。
小餐饮企业与其耗费大量的精力与成本去做市场分析与实践，不如先看看大佬动作背后的意义。 共2页 [1] [2] 下一页 多家餐饮企业宣布停用吸管 塑料吸管离出局还有多远？ 北京中骏世界城引入中高端餐饮 能否打破竞争瓶颈 双11餐饮借势营销曝光 从周黑鸭到呷哺 大数据能解传统餐饮之殇？ 逃离北上广，三四线城市将成为餐饮新的增长点！ 搜索更多: 餐饮 |
