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不过，北京商报记者在饿了么平台看到，国酒咖啡系列目前已下架，随机调查酒仙桥店、花乡奥莱店、万豪中心店、CBD国际大厦店、中央美院店5家门店发现，“太茶”、燕麦饮品等新品的月销量不足10笔，普通咖啡月销量平均在30笔左右。
太平洋咖啡自2011年进入内地发展，也曾经历迅猛扩张周期。截至目前，太平洋咖啡在内地门店数量超300家，北京有49家。2017年太平洋咖啡曾将北京、上海、广州、深圳等6个直营城市作为核心拓展目标，并开放特许经营业务。迅速扩张也随之带来管理难题，2017年8月，太平洋咖啡一度陷入食品卫生风波。
模式风险
面对激烈的竞争，加之新成长起来的年轻一代消费者更热衷手冲、冰滴等精品咖啡的制作手法，在这一新消费需求下，越来越多企业朝精品化方向发展。
中国食品产业分析师朱丹蓬表示，精品咖啡店的推出贴合了新一代追求个性化、高品质的咖啡消费群体，如今咖啡厅已经比较普及，像商务环境比较浓厚的区域，咖啡厅已处于饱和状态，而真正需要中高品质空间的消费群体却不能被满足。
北京商业经济学会常务副会长赖阳表示，如今市场上的咖啡同质化严重，品牌很难拉开明显的定位差距。太平洋咖啡希望以新业务体现品质格局，吸引特定的部分群体，与过去的品牌拉出等级差别，细分竞争市场。但中国精品咖啡市场目前并没有非常广阔，在流量客群上还需要长时间的磨合。
《2018中国咖啡行业洞察》报告显示，从咖啡饮用结构上看,全球范围内现磨咖啡在咖啡总消费量中的占比超过87%，速溶咖啡占比小于13%。而在中国，速溶咖啡占据着84%的市场份额，现磨咖啡的市场份额仅为约16%。在咖啡品类的选择上，口味、香味都更好的现磨咖啡符合消费升级的趋势，市场份额将会提升。
通过精品咖啡这一高端业务开拓市场将面临多方挑战。朱丹蓬表示，太平洋咖啡的中高端试水效果还需要时间沉淀。精品咖啡未来在消费端一定会有需求，但是从产业端来看，布局中高端的精品咖啡店需要强大的品牌支撑力，让品牌高度不断匹配精品咖啡店的属性。
此外，新的形式对门店的品质、服务、环境等方面都提出了更高的要求，这也是太平洋咖啡将面临的挑战。
赖阳表示，虽然精品咖啡市场竞争相对没那么激烈，但是在探索过程中需要保证品质、环境与品牌定位相匹配。同时，在运营上要控制成本，可以通过高附加值的产品销售带动业绩。
（来源：北京商报 王晓然 郭缤璐） 共2页 上一页 [1] [2] 瑞典植物饮料品牌OATLY借道太平洋咖啡进入中国 餐饮周报：肯德基K Pro开业 太平洋咖啡出事 太平洋咖啡中喝出死蟑螂 涉事门店已停业 太平洋咖啡外带品喝出蟑螂 涉事门店停业 太平洋咖啡中喝出蟑螂 涉事门店已停业(图) 搜索更多: 太平洋咖啡 |
