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西贝人反哺西贝
说完感性的，我们来聊聊理性的部分。
西贝早前的十万家计划震惊了许多餐饮人，但不是因为背后的数字，而是这个计划能让许多西贝员工成为合伙人。
在餐饮界，这样的模式好像还没有多少人使用。但是在对人才极度渴求的科技与互联网公司，许多都在使用这样的激励方式。华为从“全员持股”到内部发行虚拟股，让自己拥有了数万名合伙人；而阿里为了保留用股权激励员工的权利，将上市计划从香港挪到了美国。
与互联网界一样，餐饮界也是一个以人才为竞争核心力的行业。而西贝这么做，可以理解为它正在学习如何将人才握在手中。
虽然十万家的麦香村计划最终告吹，但是人才这两个字依然是西贝的重中之重。“通过选择奋斗者，培养奋斗者，用好奋斗者，成就奋斗者，创造喜悦人生”，这是贾国龙说过的另外一句话。不管是留住人才还是企业发展上来说，西贝依然需要一个让员工成为合伙人的机会，这意味着需要让他们能够自己当老板。
所以西贝内部正在不断地涌现创业与加盟的消息，这样不仅使得西贝能有更多现金流，另一方面还能增强员工的归属感，稳住了那群对企业至关重要的管理层。
这或许是“小老板”的真正含义。外部经理人或许能够在某种程度上帮助企业向前，但他们不是像这群小老板一样理解西贝的企业文化，并能够帮助西贝传播自己的文化。
有人，就不怕没有未来
贾国龙没有担心过人的问题。“我们有创业计划，让我们西贝有条件的都去开店，当老板，这是我们的一个发展模式。”在演讲的时候，贾国龙这么说。
他更多的焦虑来自于——如何找到一个独特、稳定且便于扩张的选择。所以在尝试了燕麦面和麦香村之后，他选择了使用一个在两个品牌中都能找到的单品——肉夹馍。用它作为主力产品，开出了西贝超级肉夹馍。
这个品牌符合了贾国龙“小吃、小喝、小店、小调、小老板”的策略——本来这个策略中还有一个“小贵”，但在思索后，贾国龙去掉了这一项。而现在的这个策略，结合了当下许多的消费趋势。
“我的理想还是要做这么一个全品类的食堂，无数个小食堂分布到大街小巷，社区、写字楼、机场、火车站到处都有，你饿了随时随地可以找到它，进去有你喜欢的吃的喝的东西。”贾国龙在演讲中说。
而建设成本低、翻台率高，涵盖了不同维度的产品和场景超级肉夹馍，看起来就是这样的食堂。它以快餐为基础，将西贝的品牌价值下放到了大众层面。而在“吃饱”的基础上，超级肉夹馍又能满足“吃好”的维度。
之前我们采访贾国龙的时候，他曾经说过“要跟沙县小吃一样接地气，又不能那么Low ，拿捏起来特别难”。无论超级肉夹馍是否满足这一标准。我们已知的事情是，西贝的品牌背书，加上体系内员工对品牌文化的维持，只需要满足产品层面的需求，西贝的快餐模式就能够被推向更远的地方。
（来源：勺子课堂 Row） 共2页 上一页 [1] [2] 西贝血亏几千万才明白 鼓吹定位是最大忽悠 西贝莜面村上线小程序西贝甄选 尝试拼团 西贝花了几千万才明白：它把餐饮老板都带沟里去了 餐饮2018大事件总结 海底捞、西贝、喜茶透露了什么？ 西贝第3次搞快餐 这个小店模式能实现10万家梦想吗？ 搜索更多: 西贝 |
