|
这是一个从小西贝变成大西贝的命题。
2018年开始，西贝连续做了好几个大项目：西贝Express、超级肉夹馍、天猫旗舰店、拼团小程序……
燕麦面和杂粮小铺的关闭仿佛是昨天，而要开十万家麦香村门店的口号还没有消散。“折腾”这两个字，看起来简直就是为西贝创始人贾国龙量身订制的。但是从大店到小店，从外卖到电商，从油泼面到肉夹馍，西贝希望的未来究竟是什么样的？
10月27日，在去年“第二届亚洲餐饮企业家高峰论坛”的基础上，由振华卓越主办，日本火腿集团独家战略合作，饿了么和绝味食品战略支持，以及勺子课堂、味远红芳、康一品、麦味宝、丘比、轻餐饮、饭大师、迪拜 SRG、山端源等伙伴的大力支持下，“第三届亚洲餐饮企业家高峰论坛”在北京成功举办。
在这个论坛上，贾国龙讲述了自己对于未来的期许。这期许有两点，第一是开遍全球每一条街，第二则是让员工都能够有所发展。
我们对于第一点可能更加熟悉，无论是之前十万家计划还是今年的拓店计划，你都能看出“让全世界吃到西贝”的愿景。但是让员工有所发展，可能才是贾国龙不断尝试做快餐的真正原因。
如果把西贝莜面村比作一条军舰的话，那么快餐的门店可能是一条游艇。建造它需要的人力更少，对于掌舵者的要求也没那么高。更关键的是，因为体量小，所以发展可以更快。
而这一次，让我们从“人”的角度来分析，西贝快餐的未来。
通过人制而创造的企业向心力
贾国龙说过这么一句话：员工第一，顾客第二，领导第三。
所以每一位西贝的员工在工作当中，都能够感受到来自企业的关怀。从建立爱心互助金到子女教育基金、普及重疾险，从内部员工的微信公众号品味报，再到员工的家属旅游，都显露了这家企业的人文本质。
另外一面是培训，这些可能还没有上过大学的年轻人，在西贝会一而再再而三地经历系统的培训。西贝在员工的培训学习上投入非常巨大，2017年全公司的培训费用超过1个亿，这还不含外部教育的费用。
从初进门店的培训到西贝企业大学，再到成熟员工在门店的赛马机制，都保证了员工能够在文化、制度、晋升三种元素的影响下，能够完成西贝人的转换。
但是持续晋升的终局是什么？在多数案例下，可能是跳槽或者自己开店。但是在贾国龙的愿景中，这些人是应该留在西贝的。管理层的数量有限，西贝莜面村自身的指标限制太多，怎么办？
你猜对了——做快餐。通过内部加盟，这些西贝人不仅留在了西贝的系统里，还自己成为了一个小老板。“不管多么小，只要老板在，这个店的氛围就不一样” 贾国龙这么说。“这是我家的店”，而这个“家”可能是老板自己，也可能是西贝。
你很难想象一个老板会为了员工去做一个品牌，但贾国龙就是这么做的，并且是三番五次。 共2页 [1] [2] 下一页 西贝血亏几千万才明白 鼓吹定位是最大忽悠 西贝莜面村上线小程序西贝甄选 尝试拼团 西贝花了几千万才明白：它把餐饮老板都带沟里去了 餐饮2018大事件总结 海底捞、西贝、喜茶透露了什么？ 西贝第3次搞快餐 这个小店模式能实现10万家梦想吗？ 搜索更多: 西贝 |
