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此外，必胜客正在测试必胜客家庭尊享会员计划，并加强为儿童提供的服务。屈翠容表示，根据对购买趋势的分析，百胜中国发现，在年轻消费群体增长的同时，家庭贡献了相当一部分的销售。
“在外送方面，我们专注于整合必胜客休闲餐厅和必胜宅急送，同时增加自有渠道的订单。”屈翠容说。
她表示，必胜客在这两方面都取得了很好的进展，外送占必胜客销售额的25％，同比增长4％；整合已接近完成，第三季度自有渠道的外送销售实现了两位数的增长。
百胜中国首席执行官屈翠容
为了更好地控制外送质量，并提高峰时段的服务能力，必胜客也在增加由专属骑手配送的订单比例——第三季度，专属骑手已经覆盖了约55％的订单。
“最近，我们还推出了的尊享外送服务，并将继续改进外送菜单和包装，优化外送区域和路线系统，以提高效率。”屈翠容补充道。
大幅削减SKU
接下来，让我们看下必胜客“基本面”。
“当我们启动复苏计划时，我们意识到菜单太庞大了。如今，我们已经将必胜客菜单大幅削减了大约25％，从120多个SKU变成目前的80-90个。这提高了餐厅效率，顾客浏览菜单也更轻松。”屈翠容说。
她表示，必胜客已经使用系统性的方法修改了70％以上的菜单，包括通过限时优惠测试新菜品，然后在其永久菜单中添加最受欢迎的产品，如榴莲披萨。
第三季度，为了迎合不同顾客的喜好，必胜客推出了意大利手工披萨，有四种不同的面团。在甜点和饮品上，必胜客在华东主要城市推出了咸蛋冰淇淋，夏季鸡尾酒冰沙和“脏脏系列”甜点。
“我们还通过加量不加价的办法来突出必胜客的实惠性，并为热销产品和外送服务制定有吸引力的入门价格。”屈翠容表示，这些举措开始让顾客对必胜客有了更好的印象。
她引述最新的品牌追踪调查数据称，与过去两个季度相比，第三季度，特别是在一线城市，必胜客在味道、“总有新发现”和性价比方面的得分有所提高。
最后，必胜客正在加速餐厅改造和门店样式多元化的尝试，如必胜客bistro。屈翠容今天表示，必胜客计划在2018年改造约250家餐厅，并在2019年加速进行，计划在2021年全部完成。
今年前9个月，百胜中国共新增562家店，比去年同期增长了30%。截至第三季度末，包括肯德基和必胜客在内，这家中国最大的餐饮运营公司在1200多个城市经营着8300多家门店。
“虽然我们预计必胜客的销售将在第四季度继续承受压力，并且需要时间才能看到这些改革的全面影响，但我们相信我们有正确的战略来复苏品牌并使其恢复增长。”她最后说道。
（来源：小食代 何丹琳） 共2页 上一页 [1] [2] 必胜客中国换了新宣传口号、设计了新制服，年轻人会被吸引吗？ 必胜客和安娜苏联名合作，还更新了slogan和餐厅设计 是消费升级还是降级？肯德基和必胜客在中国风光不再 百胜中国二季度同店销售额下滑 必胜客持续面临挑战 真实版“吃鸡”：肯德基、必胜客将被中国财团吞并？ 搜索更多: 必胜客 |
