便利蜂并不只把门店视为独立的经营单元,而是视为整个服务网络的物理节点。对于门店的考核,也从日销额、毛利率等传统指标的基础上,延伸到高频用户数量、用户消费频次等多重维度去。
在选品上,我们对每个品类采用精细化管理。以饮料为例,我们会划分为碳酸类、茶品类、矿泉水、无糖或有糖、无咖啡因或有因等多个细分品类,优选每个品类的头部商品,并快速推陈出新。
便利蜂对门店的经营面积采取了细化到每平米的网格式管理,系统实时监控动销情况,利用算法驱动的系统优化门店坪效。
上面三段话,分别覆盖了“人、货、场”三个方面,便利蜂不仅看销售数据,也看用户消费指征数据;选品更为细分;门店以平米为单位的网格化管理。
综上,这些内容便利蜂究竟做到了什么程度,是否有夸张,外界不得而知。但是有一点,便利蜂确实希望用数据化为武器,实现新时代的精细化运营。过去,人们认为7-ELEVEn已经是精细化运营的典范。但是在数据工具如此强大的今天,有没有可能做得更好?精细化管理的的上限,是否可以抬得更高?
这可能是资本眼中便利蜂,第一个价值。
第二个推测 : 密度
在王紫演讲的后半部分,王紫提到了“多、快、好、省”四个字,无数人从这四个字中悟出过消费的奥秘。王紫把这四个字的顺序变了一下,“好、快、多、省”。
笔者觉得可以干脆分个组,好和快,确实是一组。
为什么,因为这本质上就是消费升级的需求。
多和省占主导的时期,就应该是属于大卖场的时期,一站式购足。不仅多而且帮你省钱,天天平价。
便利店从出生,就是违背天天平价规律的,大卖场卖2块多的雪碧,便利店可以卖3块。那么便利店追求的是什么,是好的品质,以及便利。便利和快不是同义语。新零售来了,快对于消费者来说可能是30分钟送达,但是对于门店经营者,更多的是后台效率。
中国凡是能够生存到今天有一定规模的便利店品牌,其实在便利性上都是做的不错的,但是便利店的本质其实除了便利,还有“新鲜”,这里和好有近似之处,不仅是品质感,而且还要能够给消费者惊喜,不断的刺激消费者。
在这方面,便利蜂有两个做法值得注意, 其一是无论王紫还是便利蜂研究院都提到了,在鲜食这个主打品类上,便利蜂会做细(细分)的同时做“宽”(品类生态优于垂直运营),品类是指不仅盒饭,咖啡面包等等和年轻人打发休闲时间相关的“吃的业态”都要进来。这实际上,也可以归结为“密度”打法。
便利蜂不仅快速开店追求开店的密度,同时也追求品类的密度,和消耗用户时间的密度。
这是价值之二。
第三个推测,因为事关重大,值得单起一个小标题。
- 3 -
腾讯如果用便利蜂PK阿里的盒马,如何?
如果您认真读了前面的文章,应该会读到许多伏笔。
首先,盒马和便利蜂都是新零售大浪潮下的新生物。
换句话说,盒马的出生是包括了侯毅先生的顶层设计。那么同样,便利蜂也是平地起高楼。
不是说盒马和便利蜂比其他零售业同行高明,而是平地起高楼,本身就要比“旧城改造”容易一些,也更容易实现嫁接新东西。
其次,盒马和便利蜂都同时兼具资本与互联网的基因,并且都有资金实力雄厚的“后台”。
这一点不用展开了。
第三,盒马和便利蜂都无比重视“吃”这个场景。
盒马的新零售,从品类看是从生鲜入手,从场景业态看是从超市入手,但是核心问题是解决吃的问题。相比较而言,盒马虽然开店有不少是在购物中心,但是盒马更侧重的还是家庭厨房场景和餐厅场景。特别是盒马的30分钟配送,也使得侯毅本人曾经非常自信的说过,不看好便利店的发展。
便利蜂本质上也是解决吃的问题,但是场景存在差异,可以理解为更多的是解决小白领上下班或者是上班中途吃的问题,如何吃得好,开心,甚至有趣。
从选手量级和针对性来说,如果腾讯投资便利蜂,真的没有比便利蜂更适合的种子选手,来和阿里新零售兑子了。
这是第三层价值,当然,一切以官方信息为准,这里只是逻辑推演。
(作者系联商专栏作者零售老房) 共2页 上一页 [1] [2] 便利蜂否认获腾讯、高瓴投资 它正在南京“跑马圈地” 传腾讯投资便利蜂 疑为便利店领域寻找“代理人” 传便利蜂获腾讯与高瓴大笔投资 估值达16亿美元 风口上的便利蜂:在店在线在链在心 便利蜂加码线上 无人货柜试水定制选品 搜索更多: 便利蜂 |