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食材升级：饼皮采用小米绿豆等杂粮调配出五谷面糊；鸡蛋选用圣迪乐谷饲鸡蛋，确保每种原材料的新鲜度、高品质和最佳营养配比。
产品创新：保留传统口味煎饼的同时，不断尝试新鲜好玩的食材组合，坚持一饼可卷万物原则，开发出了芝士、肉松、辣鸡扒、猪仔扒、卤肉、金枪鱼、榴莲、鱿鱼、素酱等多种馅料。
实用创新：有别于传统，2颗鸡蛋所有饮品，炒饭，煎饼，均是更人性化的“一手握式”便携便食专利包法和包装，更符合现代年轻人的饮食习惯和体验。
模式创新：2颗鸡蛋尊重传统手艺的同时，坚持不断创新，在产品结构上，形成了煎饼+炒饭+饮品的组合。以15-30平小店铺形式入驻各大商圈，将传统型路边小吃变成了品牌化时尚轻食。带来了：煎饼+茶饮；堂食+外卖的新形式。
“强二代”正在抬高小吃天花板
探索新增长空间
从西贝超级肉夹馍到“2颗鸡蛋”，这些新品牌都是“强二代”，不仅是富二代，还更具有战斗力。
第一强：继承大牌追求好食材的理念。
在过去的三四年里，他们都深入原产地，寻求好食材。九毛九先对面粉升级，采用0添加的天然面粉；又升级油品，全部更换成非转基因油；后来，又引进高于欧盟标准的丹麦皇冠的猪肉。
第二强：优化产品组合，在价值感上更有竞争力。
传统肉夹馍一般为猪肉和羊肉，而西贝超级肉夹馍采用价值感更高的黄牛肉。
同样，“2颗鸡蛋”也全方位提升了产品的价值感，将芝士、肉松、卤肉、金枪鱼、榴莲、鱿鱼这些价值感更高的食材引入到煎饼中，使煎饼具有了走向国际的“共同语言”。
第三强：一扫小吃“土掉渣”的形象，更具设计感。
传统小吃虽然美味，但缺少设计，往往给人“土掉渣”的形象。但是，“强二代”充分体现出了“一代更比一代强”。
西贝超级肉夹馍的空间以白色和木色为主，清新爽朗的设计，配得上小白领们吃下午茶的格调。
而“2颗鸡蛋”，无论是产品设计，还是空间设计上，独树一帜的风格更是给消费者留下个性鲜明的品牌印象。
第四强：玩跨界营销，为小吃“赋能”。
比西贝超级肉夹馍更有价值的，是“2颗鸡蛋”为小吃“赋能”。他们联合其他潮创品牌，互动营销，将“饮食+文化”作为营销活动核心。
“2颗鸡蛋”产品都浪到天上去了，营销自然也要跨界。
九毛九为煎饼这种低调的小吃，做了文化“赋能”——玩最跨界的文化，把“2颗鸡蛋”融入到电商平台、文化潮牌、时尚活动等年轻人喜爱的活动中，不仅丰富“2颗鸡蛋”的品牌文化内涵，也延展趣味与美味的更多可能。
是不是有种脑洞大开的感觉？
而这种跳出产品做品牌，将跨界文化裂变成品牌个性的玩法，非常值得餐饮人学习。（近期，我们将跟踪记录九毛九另一个品牌“怂”，从立项、筹备、调整、快闪店的测试等一系列动作，敬请期待！）
内参道哥认为，品牌营销的最高水平，就是一切皆产品，一切皆品牌。
以往，我们对品牌的认识累积是这样的：最初是产品即品牌；之后是代言人即品牌；然后是形象即品牌……而最高的段位就是“2颗鸡蛋”这种玩法：一切皆品牌。
一个品牌设计，一旦能立足产品，又能摆脱产品束缚，就是自由的。从太二酸菜鱼，2颗鸡蛋，再到串串品牌“怂”，都是如此。
因此，这些“强二代”餐饮品牌并不是在“降维打击”，而是在抬高小吃的天花板，替中国小吃探索新的增长空间。
（来源：餐饮老板内参 道哥） 共2页 上一页 [1] [2] 小吃进入健康赛 摇滚鸡排3招称霸擂台 韩国值得带回的零食，CJ必品阁各式风味海苔小吃搜罗 广告用了5个“最” 福建宁德一小吃店被罚7万 日式小吃品牌云翁获新宜资本领投的近千万天使轮融资 黄焖鸡为何能取代沙县小吃，成为国民快餐？ 搜索更多: 小吃 |
