港股餐企暗藏隐忧
港股上市的几家内地餐饮企业，报表相对承压较小，但在探索新的增长渠道及发展模式上，也可谓“焦头烂额”。
其中，唐宫中国、国际天食（上海小南国）、合兴集团（吉野家母公司）中期纯利、收益、净利分别出现下降，业绩表现令市场失望。
唐宫中国营收虽然显示增长，可实际“挣钱能力”却在变差。在各项成本支出的管控上，唐宫中国显然并未很好地把控住风险。
报表显示，其今年前六个月实现收益7.4亿元，同比增长了12.2%。毛利为4.67亿元，同比增加了9.3%。值得注意的是，纯利却仅为5221.9万元，同比减少了15.7%。
人力成本成为唐宫中国的重要支出。中国商报记者从其报表中得知，今年前半年，唐宫中国的人力成本陡然上升18.5%。各类经营成本及财务成本，对原本营收增长超两位数的业绩形成挤压。
对此，唐宫中国解释称，为长远发展的需要，集团继续积极探讨及引进人工智能的应用，以达致智能化、数据化，可以给与管理团队更加准确以及及时的讯息来应对市场的变化之余，同时亦减少人手操作从而降低各种人力成本。
更名为国际天食的上海小南国，营收、毛利分别下降了4.1%、5%。净利润仅为3080万元，较去年的3070万元，仅录得10万元增长，市场竞争力较弱。
而为大众市场所熟知的吉野家，净利润更是同比下滑了两位数。
据合兴集团发布的上半年业绩显示，公司实现营业额11.95亿港元，同比增长了14%；净利润为7582.3万元，同比下滑了12.1%。公告称，净利润下滑主要由于在回顾期内快餐市场出现价格主导的宣传推广所致。
相比前三家而言，味千拉面以及呷哺呷哺报表相对“好看”得多。但整体增长仍然乏力、亮点零星。
味千拉面公布的2018年中期财报显示，味千拉面上半年实现营收达11.53亿元，比去年同期增长约0.1%。相比营收微增，净利润增速更加明显，报告期内，归属于母公司股东净利润为1.21亿元，同比上升11.7%。
值得注意的是，这份报表为味千拉面三年来最亮眼的财务报表。对比发现，今年上半年数据之所以向好，绝大部分是由于去年基数较小，投资百度外卖录得大幅亏损所致。
在陷入“骨汤勾兑门”负面之后的味千拉面，原材料的真实性至今仍为业内诟病，业绩长期增长仍然缺乏稳定支持点。
呷哺呷哺成为港股上市餐饮企业中唯一表现较好的选手。据公告显示，其上半年收入由去年的15.76亿元增长35.1%至今年同期的21.29亿元；税前利润为2.89亿元，同比增长了16.9%。
数据显示，呷哺呷哺餐厅层面经营利润由截至2017年6月30日止六个月的亏损1030万元转为2018年同期的利润2280万元。
原本并不被看好的呷哺呷哺高端品牌——“凑凑”餐厅在本次报表中挑起了大梁，大幅增长了近500%。资料表明，呷哺呷哺于江苏、湖北、陕西及浙江省以及北京、上海及深圳开设了28间凑凑餐厅。
从凑凑餐厅赚取的收入由截至2017年6月30日止六个月的3280万元增加了497.3%至今年上半年的1.96亿元，占集团于2018年上半年总收入约9.2% 。
上半年收入大幅增长，除了持续扩张之外，外送业务的快速拓展也为呷哺呷哺带来了可观增长。据悉，上半年为了快速提升“呷哺小鲜”各类产品的知名度，呷哺呷哺投入了大量市场活动支持，外送总体业务收入相比去年同期提升近120%。
虽然销售业绩向好，但包括摩根大通在内的多数机构都对呷哺呷哺的业绩点评持谨慎态度，目标价格均出现下调。
摩根大通表示，呷哺呷哺的同店销售额并不乐观，增长仅2%至3%，公司大程度受惠于规模效益和营运杠杆，其公司股价今年以来下降了23%。虽然集团经营良好，但也需面临行业挑战，包括羊肉/人工成本的上升可能在未来一年内持续，而且市场需求在7月及8月也开始放缓。
综合多家餐企财报可见，不少餐饮企业表示：受餐饮行业整体收入增速放缓的影响，企业承压同时正在积极寻求转型，但下半年餐饮市场整体走势仍然难以预料、面临较大下行压力。
（来源：中国商报 贺阳）
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