近年来，虽然餐饮市场整体火热，作为经济“晴雨表”的餐饮行业也一直广受关注。然而，近期餐饮上市企业披露的2018年半年业绩报告整体却并不乐观。
截至目前，沪深主板上市餐饮企业中，仅剩全聚德、西安饮食、中科云网（原湘鄂情）三家餐饮上市公司，其上半年业绩无一例外出现下滑或增长停滞。
而赴香港上市的呷哺呷哺、味千中国、唐宫中国、国际天食（原上海小南国）、合兴集团（吉野家母公司）等几家屈指可数的大牌餐饮企业，销售数据同样暗藏隐忧。
主板餐企集体“阵亡”
更名为中科云网的湘鄂情，原本被称作民营餐饮企业上市第一股，曾经火遍大江南北，风光无限。近年来却每况愈下，频频转型失败，如今更是挣扎在退市的边缘，因公司连续三年亏损，股票简称被戴帽为*ST云网。
目前，国内的湘鄂情门店均已关店倒闭，在*ST云网的业务板块中，仅保留了团膳这块业务，且公司一直在为转型而“垂死挣扎”。
据*ST云网最新发布的半年度财报显示，公司2018年上半年营业收入为3927万元，同比去年下降了19.3%。净利润则由去年的亏损848万元进一步扩大，亏损金额达1071万元，同比录得26.3%降幅。
报告显示，目前*ST云网公司主营业务为餐饮团膳业务。项目主要分布在北京、郑州等地，亏损的原因系报告期内原有团膳项目减少、新增项目不足以弥补减少项目形成的损失。
同时，受减少项目的人员安置及新增项目人员储备费用的增加，人工成本并未随收入减少同比例降低，导致报告期内公司利润较上年同期减少。
另外，被称为A股烤鸭第一股的全聚德，日子也并不好过。
据全聚德发布了2018年半年度业绩报告显示，公司实现营业总收入接近8.76亿元，同比增长仅为1.43%左右；归属于上市公司股东的净利润约为0.78亿元，同比增长为1.16%。
2018年上半年度业绩增幅不大，全聚德方面称公司严控成本费用，着力提质增效，使得归属于上市公司股东的净利润同比增加。
近年来，全聚德营收停滞不前，2017年，全聚德净利润还出现负增长情况，折射出作为餐饮老字号全聚德对消费者的吸引力正在逐渐降低。
报表可见，虽然全聚德在国内许多城市都开了分店，并且积极拓展国际市场，但绝大部分的营收仍来自北京地区，一些外地门店“水土不服”，出现严重亏损。
公开资料显示，全聚德做过引入外部资本、烤鸭外卖和兼并收购等尝试，试图找到新的发展模式和新的利润增长点，但都不尽如人意。
早在2014年7月，全聚德通过定增引入IDG资本管理(香港)有限公司，交易完成后，IDG成为全聚德二股东，占股5.78%。而后，IDG迅速清仓减持全聚德股票。
2015年，全聚德与重庆狂草科技有限公司合作打造的“小鸭哥”烤鸭外卖品牌在重庆当地实验性推广，树立了“小鸭哥”品牌形象，是全聚德对“互联网+”战略的实施。
然而好景不长，全聚德外卖品牌鸭哥科技目前已停业，至于具体的原因，全聚德方面并未详细透露，报表可见，其外卖业务录得大幅亏损。
或许在看到了自身短板所在，全聚德在休闲餐饮业态也曾经试图发力。2017年3月，全聚德发布公告称，拟以现金收购北京汤城小厨餐饮管理有限公司。
公开资料显示，汤城小厨是一家主打广式汤品以及粤式小炒的休闲餐饮企业，面向中端大众消费者群体。全聚德此次收购汤城小厨，被外界视为是在休闲餐饮上寻求新的发展。
然而，全聚德扩张之路又突然戛然而止。同年8月，全聚德发布公告称，由于交易的复杂性以及推进的不确定性，全聚德对汤城小厨的收购，不能在约定日期内完成正式收购协议的签署，本次收购事项终止。
业内人士分析，当下前往全聚德消费的顾客中，以外地来京游客居多，而烤鸭品牌中，既有定位高端善于创新的“大董”，也有近几年出现的“四季民福烤鸭”等新餐厅，游客可选性增多，竞争的激烈性不言而喻。
随着餐饮行业消费升级、消费细分的特征愈发明显，消费者愈来愈提倡健康、少油腻的新餐饮理念，全聚德单凭“中华老字号”的招牌也不足以吸引更多消费者。再加上如今85后、90后、00后是主力消费人群，其追求时尚、个性、快捷，而全聚德是大杂烩式的中式正餐，并不能取得年轻人的喜爱。
主板上市餐企中，西安饮食并不如前两家为大众所熟知，作为老牌国有餐饮企业，这家被号称是西北地区最大的餐饮企业在多次“易主”、筹划转型后，仍然难以挽回主业低迷的现状。
西安饮食2018年半年报显示，2018年1至6月公司实现营业收入2.54亿元，同比增长了1.08%。归属于上市公司股东的净利润为-205.19万元，同比下降了88.18%。
同时，西安饮食预计2018年1至9月归属上市公司股东的净利润-420万至-310万元，同比变动-5.38%至22.22%。
西安饮食表示，预计年初至下一报告期期末的累计净利润可能为亏损的原因，主要系继续受国家宏观经济环境和政策以及公司转型调整等因素的影响，导致公司净利润发生亏损。
据了解，西安饮食的主要业务为餐饮服务和工业化食品生产及销售。该公司目前拥有西安饭庄、同盛祥饭庄、老孙家饭庄、德发长酒店、西安烤鸭店、永宁国际美术馆、大业食品公司等15家分公司、15家子公司，且多为具有百年历史的“中华老字号”品牌。
但从近几年的营收数据来看，西安饮食自2013年以来，已经连续五年扣非亏损。虽然公司多次提出转型，但从营收上来看效果并不明显。
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