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星巴克瑞幸遭新对手 商家为何扎堆咖啡外卖

  星巴克和瑞幸的对手越来越多,餐饮巨头们开始扎堆送咖啡外卖。

  星巴克宣布在饿了么平台外送咖啡后,近日,麦当劳中国也宣布旗下“麦咖啡”将推出外送服务,用户可以通过美团、饿了么和微信小程序“i麦咖啡外送”下单。

  通过搜索微信小程序和美团饿了么等外卖平台后可知,目前仅上海地区开通该服务,其他地区则显示“不在配送范围内”,麦当劳方面表示其他地区仍待解锁。

  在品类上,麦咖啡与星巴克专星送、瑞幸咖啡差别不大,均以提供各类咖啡为主、甜点轻食为辅。不同的是,麦咖啡延续了麦当劳的快餐经营方式,提供早餐下午茶等套餐。

  包装配送方面,根据麦当劳的宣传单可知,麦咖啡配备了具有专利防溢技术的“小金盖”包装,不仅可以避免杯中热饮洒漏,还能在配送途中保持适宜的饮用温度。在配送时间上,麦当劳提到每单咖啡将在28分钟之内送达,这与外卖平台内的其他外卖配送时间相当。配送费则与麦当劳的配送费一致,定价9元。

  一个趋势是,随着星巴克、麦当劳加入战局,如今拥有咖啡业务餐饮巨头基本在中国都已配备咖啡外卖服务,咖啡外卖成了一项“规定动作”。市面上可见的咖啡外卖包括肯德基宅急送现磨咖啡馆(K coffee品牌)、麦当劳麦咖啡、星巴克专星送、Costa咖啡、全家湃客咖啡(没有单独开店,与其他品类放在一起)。

  肯德基、Costa实际很早就开始在外卖平台送咖啡外卖,但这个服务在中国流行开来还是近一年的事情。

  咖啡外卖市场庞大,但从没有品牌能够证明这一点,对巨头们而言,外送咖啡也只是作为门店的一个补充服务。来自本土的瑞幸咖啡凭借主打的外送服务迅速崛起,则给出了实据。

  2018年8月1日,在宣布进军轻食市场的同时,瑞幸咖啡首次公布了自己的业绩:从试营业开始至今方7个月,完成门店布局809家、服务用户350余万、销售杯量1800余万。

  “搅局者”瑞幸走通咖啡外送模式给了餐饮巨头们启示。它们意识到这门生意比想象中更加有利可图,即使最担忧将失去第三空间优势、破坏消费者体验的星巴克也转变了态度,开始在饿了么平台卖咖啡。

  巨头甘愿冒着牺牲品牌形象的风险,根本原因还在于传统餐饮行业普遍不景气,而咖啡是门正在崛起的生意,或将成为其新的增长点。此外,在中国这片土地上,外卖已经成为年轻人的日常生活不可缺少的一部分,追逐年轻人的品牌们自然不能放过。咖啡外卖因此成了流行。

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