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当千亿市值的海底捞正式在香港上市，是亦步亦趋的跟随，还是走出一条差异化路子？
对于中国99%的火锅从业者来说，这似乎成了一道必选题。
火锅如何创新，要看川渝市场。
“中国餐饮数据峰会·成都站”上，美团点评到店餐饮成都城市经理文俊提到：北方受冬冷夏热、春秋天短影响，华东和华南又经常有季节性台风暴雨，而以成都为代表的西南市场，日常营业时间和夜生活最长，门店营业和接待时间也最长。
成都在2018年上半年订单量和交易额超过了广州，进入中国餐饮第一梯队。
一份全国城市消费大数据显示，在成都，火锅跟消食片并列销量第一，这背后蕴藏着什么样的机会和玩法？
火锅跟消食片同时销量第一？
大数据里透露的新趋势
消食片走红年轻人的火锅社交圈背后，大数据早已洞悉了它的“必然”——
2018年世界杯期间，跟火锅、小龙虾和1亿份夜宵同样火爆的，还有润喉糖、消食片甚至痔疮膏这样的非餐饮品类。
饿了么大数据显示，世界杯期间昆明人民对消食片的需求最大，增幅达到307%！而北京每天平均要卖出的消食产品数量，居全国第一。
《人民日报》官微8月16日也提到：
近日一组中国主要城市夜间消费数据出炉：1、北京最“中年不易”，睡得最早起得最早；2、成都消费前三的场景：看演出、吃火锅、骑单车。吃货们最拼，一边烫火锅一边吃健胃消食片，获得城市消费的火锅和健胃消食片双料销量冠军……
饿了么2018国庆最新大数据显示：国庆头两天的零点以后，在西安，还有94份健胃消食片送到了鼓楼附近的酒店。
人称长沙餐饮老板“保姆”的张好，因为要协助孵化众多餐饮品牌，一天最多要去不同餐厅吃18顿饭，包里常备的就是健胃消食片和藿香正气水，往往吃到第六顿就得吃消食片。“火锅、烧烤、夜宵让人们很容易吃多。吃多了肚子胀，吃油了不消化，消食片就派上用场了”。
大V“@回忆专用小马甲”也发微博说：你以为火锅网红标配是鸭肠毛肚小酥肉，肥牛黄喉水八件？nonono，时下佛系青年吃火锅最新标配——健胃消食片。人民日报的大数据也说火锅和消食片是绝配，成都吃货果然有才：威士忌里放枸杞，红油火锅配消食片。
这，也许正成为年轻人喜欢的佛系火锅新标配。
餐饮后服务/打健康牌
这会是火锅的新机会吗？
火锅诞生一千多年来，所有跟服务有关的玩法几乎都已经都被人尝试过，不久前在香港上市的海底捞，更把火锅餐前服务的擦鞋、美甲、小零食变成“行业标配”。
其他品牌要突围，以“餐饮后服务”作为切入点主打健康牌，正成为一种新尝试。
刚刚过去的国庆节，江中消食片跟小龙坎老火锅首次组成了CP。
江中为小龙坎火锅专门设计了很多有趣的物料，比如吃货字典墙、有趣的说文解字与段子、定制版消食片，很受年轻吃货的喜爱，他们主动拍摄吃货字典，连带着小龙坎火锅场景发到朋友圈。 共2页 [1] [2] 下一页 从高端场合到火锅店 葡萄酒在中国渗透力为何变强？ 海底捞火锅出现疑似卫生巾护垫 店家称已提交警方 海底捞上市次日破发 火锅龙头偿债能力受质疑 “火锅玩家”海底捞 美团点评大数据：火锅行业细分趋势明显 粤系火锅增长显著 搜索更多: 火锅 |
