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再例如“送餐到桌”。麦当劳观察到，小朋友是愿意来麦当劳就餐的，但对父母来讲，他们觉得不太方便，因为餐厅需要排队，孩子走来走去，难找到位子，等等。送餐到桌服务，就是希望父母来到麦当劳，可以把时间交给麦当劳的服务员去帮助父母等餐和送餐，时间留给父母跟小朋友做情感交流。
食品创新，打造“中国风味”
麦当劳中国一直在推动口味本地化。张家茵说，“其实口味是非常区域性的，在麦当劳，全球化最好的食品是牛肉汉堡，但在中国市场，鸡肉汉堡肯定是最重要的，这个是不需要解释的。另外就是说，为什么中国人的早餐要吃粥呢，为什么要吃豆浆呢，很多事情是老美没办法理解的。”
为更适合本地口味，麦当劳早餐推出了一个“粥王系列”。到现在为止，麦当劳早餐卖的最好的还是麦满分，这是非常经典的麦当劳早餐，但总是有很多人要吃一点稀的东西。张家茵认为，“粥是非常重要的产品，它不是一个品牌差异点，而是品牌渗透点。没有这个产品，顾客就都不来了。”
▲张雁儿 | 麦当劳中国供应链质量管理副总裁
2017年，麦当劳用《中国有嘻哈》的综艺节目推出了“小食系列”。因为麦当劳发现，在三到五线城市，居民在吃正餐的时候会来麦当劳，他们要找到其他中餐厅找不到的东西，小食系列就有这样的吸引作用。
当然，创新还不只聚焦在食品上，吃饭这个事情在中国人看来是非常大的事情，民以食为天，因为人们聚在一起不单单因为吃，而是一种交流、一种娱乐，基本上没有什么事情是不可以通过吃一顿饭，喝一杯东西来解决的。
为此，麦当劳把“吃”定义为“娱乐”，定义为“社交”。希望通过食品给大家带来更大的乐趣。麦当劳开发了与汉堡进行线下AR互动的游戏，通过微信礼品卡“麦有礼”给消费者创造社交乐趣。在张家茵看来，“如果一个食品是不能被拍照的，它也不是一个好产品。”
当然，食品创新也有痛点。麦当劳中国要服务的是2800家餐厅，要让这些餐厅用的材料、做法完全一样，食品安全完全一样，价格也近似非常困难。“我们有关食品创新的想法很多，但做出质量是关键。”张家茵说。
文化变革，被激发的中国团队
在新的时代里，从管理角度来讲最大的挑战是企业文化的变革。
“麦当劳的规模比较大，有很多老员工，当然也有很多新鲜血液加入进来，麦当劳该用什么样的方式来领导整个企业，赋能敏捷和创新的领导力呢？”这是张家茵的一个设问。
首先，要通过集体的持续学习，发现新科技带来的用户体验增值的可能性。张家茵说，“如果大家没有一个共同语言，是沟通不了的，大家学习数据化进程也好，学新的产品科技也好，就是希望领导层可以碰撞更多，更快地达成共识，把大家各自可以发挥的力量发挥出来。”
其次，“以客为先”，拥有同理心的设计思维。管理层的思维惯性是，“这个事情我做不做的出来”，而不是先想“顾客的需求是什么”，张家茵说，“要改掉企业的这个通病。”
第三，“共赢为先”，无边界的跨部门团队合作。在数字化产品的开拓方面，敏捷的领导力非常重要，麦当劳希望团队通过跨界合作不断迭代，让更多的年轻人承担责任。
▲李娟娟 | 麦当劳中国训练、学习、发展副总裁，麦当劳中国汉堡大学校长
最后，“敢为人先”，追求卓越的冠军精神。张家茵解释说，“我们一定要让团队觉得我们不是要做得OK，我们要做‘好中的最好’，不允许中庸之道，把标准拉高，让员工不满足。”
在本次中国绿公司联盟圆桌会上，麦当劳中国训练、学习、发展副总裁，麦当劳中国汉堡大学校长李娟娟、麦当劳中国供应链质量管理副总裁张雁儿、麦当劳中国市场研究及战略规划高级总监史亮也就麦当劳的发展历史及概况、供应链管理和消费者洞察等话题与与会的绿盟企业家和高官们进行了分享。
来 源：中国企业家俱乐部 作 者：张凯文 共2页 上一页 [1] [2] 麦当劳入华28年：奢侈“洋快餐”成“日常” 麦当劳美国将从近三分之二的汉堡单品中剔除防腐剂 欲树立健康形象 麦当劳从汉堡中去除人工添加剂 欧盟称麦当劳与卢森堡的税收协议并不违法 长沙一男子称在麦当劳汉堡吃出虫子 食药监:正处理中 搜索更多: 麦当劳 |
