火锅界的“扛把子”海底捞，今天上市了！
海底捞今日上市高开5.6%，随后一路高歌猛进，一度涨逾10%，市值突破千亿港元。此次海底捞登陆港股创下了一个纪录：发行定价为17.8港元，每手1000股，这就意味着投资者的入场门槛为1.78万港元，是香港历史上入场门槛最高的新股。
2018年9月26日，海底捞国际控股香港上市。
从40平米小店到赴港上市
从简阳的一家小火锅店，到登陆资本市场，海底捞用了24年。
海底捞创始人张勇是四川简阳人，原本是四川国营拖拉机厂的一名电焊工人。因不安于上班打工的命运，先后尝试过多个创业项目，最终选定了餐饮业。1994年，他与妻子舒萍，朋友施永宏、李海燕夫妇共同出资，在简阳创办了第一家海底捞火锅店。四人均分股权，每人持股25%。此后的十几年间，借着川式火锅崛起的东风，海底捞迅速在全国开疆拓土，成为街知巷闻的头部餐饮品牌。
2004年，张勇的妻子舒萍和施永宏的妻子李海燕先后离开公司，只做股东。2007年，施永宏也离开了海底捞，张勇以原始出资额的价格从施永宏夫妻手中购买了18%的股权。至此，张勇夫妇拥有海底捞68%的股权，成为绝对控股的股东。
一向风评很好的海底捞也并非没有遭遇过危机，2017年8月，海底捞北京劲松店被揭发后厨卫生环境堪忧，不仅有老鼠，员工还试图用汤勺清理下水道。后厨事件曝光后，迅速在网络舆论中心引起了轩然大波。
危机爆发大约4个小时后，海底捞针对此事作出反应，称“问题属实、十分愧疚”。北京食药监局也表态，对这两家门店立案调查。当天傍晚，海底捞再次发声，公布了详细的7条整改计划以及责任人名单，整改包括可视化、与第三方虫害治理公司合作等内容。
此次危机公关的处理堪称经典，在短时间内控制了舆情的蔓延趋势，把控了舆论的话语权，因此并未对品牌造成致命打击。
不差钱的海底捞IPO，
未来将如何发展？
2018年5月17日，海底捞国际控股在港交所递交上市申请。招股书中公布了海底捞近些年的经营数据：2017年，海底捞的年营收为106.37亿人民币，与2015年的57.56亿相比，复合年增长率为35.9%；年度利润由2015年的4.12亿元增至2017年的11.94亿元人民币，复合年增长率高达70.5%。
海底捞利润的大幅增长来自于门店的开店速度及单店运营能力。海底捞旗下所有门店均为自营，截至2017年末，海底捞一共拥有273家门店，其中24家位于台湾、香港及海外市场，年服务顾客超过1亿人次。公司自成立以来主要依靠自有资金和银行贷款扩张，没有对外股权融资经历。
根据海底捞全球配售结果公告显示，此次全球发售募资净额约为73亿港元，所得款项净额将用作下列用途：
1、 约60%（43.6亿港元）用于为2018年至2020年的部分扩充计划提供资金，按估计资本开支每家餐厅约人民币800万元至人民币1000万元计算，金额将涵盖公司在中国开设约420家新餐厅的开支。
2、约20%（14.5亿港元）将用于开发及实施新技术，其中约8%（5.8亿港元）将用于食品安全有关的项目，例如智能厨房技术，及约12%（8.7亿港元）将用于提升客户体验的项目，包括虚拟现实及沉浸式就餐技术及定制化口味技术。
3、约15%（10.9亿港元）将部分用于偿还来自招商银行（香港）分行8.5亿元的贷款融资，以及花旗银行（中国）北京分行的信贷融资4000万美元，该贷款融资为期1年。
4、约5%（3.64亿港元）将用作公司的营运资金及作一般企业用途。
海底捞并非第一家走入资本市场的餐饮企业，在火锅餐饮企业的上市之路上，早就有比它先行一步的淘金者。
前车之鉴小肥羊：
被百盛收购创始人套现退出
在海底捞之前，小肥羊一度是国内火锅界的“扛把子”。
1999年，包钢看火工人张钢自己研发了一个不醮小料吃火锅的方法，和兄弟陈洪凯一起开办了“小肥羊酒店”，开业4天后就出现了排队等候的现象。
当时恰逢连锁加盟这一商业形式在中国方兴未艾，小肥羊抓住机遇，走出包头，采取连锁加盟的方式，迅速在全国各地占领了市场。2002年，小肥羊门店突破连锁600家，营业额25亿，做上中国本土餐饮老大金交椅；2004年，门店最多达到721家，营收43.3亿元，成为全国餐饮百强第二大。
2006年6月，小肥羊首开国内餐饮行业引进外资风投的先河，引入3i和PraxCapital两家私募基金共计2500万美元投资。并于2008年6月12日登陆港交所主板，成为第一家在香港上市的国内餐饮企业，亦成就“火锅第一股”美名。此时，张钢股份已被稀释到12.97%。
2009年3月，百胜通过旗下投资公司购买了小肥羊20%股份。对此，当时有人用“以后可以在肯德基里吃火锅了”来进行调侃。2012年2月，百胜以近46亿港元现金完成对小肥羊的私有化，使其总持股量达93.2%，剩余6.8%股权则由小肥羊创始人张钢和陈洪凯持有。
一年后，百胜以现金收购小肥羊全部股权。小肥羊创始人团队套现、退出……
顶峰时期，小肥羊在全国的店面数量曾一度冲到721家。在百胜收购小肥羊之前，仅小肥羊的加盟店就近300家。但到2016年底，小肥羊的店面总数量也就200家左右，其中直营店只有30家左右。
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