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“大多数玩家从被群体接受或者从对群体的归属感中得到快乐。然而，好的玩家从他应付游戏里各种局面的能力中得到快乐。”
敲锣的一瞬间，张勇被锣声震到了耳朵，即刻捂着耳朵，但依然开怀大笑。
9月26日，成立24年的海底捞港股上市，海底捞国际控股有限公司（海底捞）在联交所主板挂牌交易，开盘涨5.62%，每股报18.8港元。比此前港股上市的火锅餐饮呷哺呷哺晚了4年。
辣上瘾而后高频？
中国餐饮文化博而广，南北菜系分支繁多。仅仅是火锅就有30多种，分为北派、川系、粤系、江浙系、云贵系、其他六大派系。其中川系火锅以麻辣鲜香著称，商户占比达74%，是中国最主流的火锅派系。
辣，是一种自虐与上瘾。辣味食品能够让人产生轻微痛苦感，大脑受到痛觉刺激时会释放内啡肽来减少刺激，带来神经上的愉悦，让人容易上瘾。（ 《我是牛奶，现在慌的一比，乳业的天花板真的低吗？》 一文亦有提及内啡肽）而这种上瘾的长板效应，也与企业自身品牌度和产品服务的提高相辅相成，相得益彰。
火锅，相比其他菜系，对后厨的依赖性小，“锅底+蘸料+料制品”，产品容易规模化，较正餐净利润率高。2017年我国餐饮消费总额39644亿元，复合增长率10.7%。根据沙利文报告，2013-2017年火锅餐厅市场总收入复合年增长率达到11.6%，是餐饮中增长最快的一项。而海底捞2015-2017年营业收入三年复合增长率为35.9%。
上市融资资金用途
根据海底捞招股书，公司计划将筹集到的资金将作以下用途：
约60%的资金将用于2018-2020年的部分扩充计划
约20%的资金将用于开发及实施新技术，其中约8%将用于与食品安全有关的项目，剩余约12%将用于提升客户体验的项目（例如虚拟现实及沉浸式就餐技术及定制化口味技术）
约15%的资金将用偿还1）来自招商银行股份有限公司香港分行的贷款融资，2）花旗银行（中国）有限公司北京分行的信贷融资
约5%将用作营运资金及一般企业用途。
1扩充计划，网点布局
——约60%用于2018-2020的部分扩充计划
海底捞24年之久，从最初只有四张桌子的简阳火锅店，到第一家分店西安，再到第一家海外店（新加坡）……2016年新开32家，2017年新开98家，2018年上半年新开71家，累计341家，海底捞的开店模式高速进行中。新店的开设，随之而来的是人员成本，水电费，物业租金总额的提升，以及人员管理压力。
海外市场方面，海底捞已进入新加坡、美国、韩国、日本等海外市场。但相比华人密集的国度，蘸料的火锅在美国显得有些水土不服，脱离了产业链上下游的紧密合作，跨文化经营打磨仍需很长时间。
2新技术，食品安全和客户体验
——约20%用于开发和实施新技术
2017年，海底捞曾发生“老鼠门”事件，事发3小时的回应声明和随后2小时的处理通报，以及舆论转移到企业担负责任的形象上，将负面持续时间控制在尽可能短的时间。圈内有人说危机公关的一种做法是，置之不理，吃瓜群众的视线会被下一个热点转移。笔者认为更好地做好是：及时坦诚地回应，承担社会责任解决问题。事后，一些海底捞门店还组织消费者参观海底捞厨房，了解台前和幕后。 共2页 [1] [2] 下一页 海底捞用人之道：谈钱 是对员工最好的尊重 海底捞张勇用人之道：谈钱是对员工最好的尊重 海底捞“涮出”两对亿万富豪夫妇 海底捞上市了 全聚德、广州酒家、呷哺呷哺等如今怎样了？ 海底捞为何选择此时IPO？上市后还有哪些担忧？ 搜索更多: 海底捞 |
