海底捞即将上市，据悉，海底捞明年计划新开600家门店，结合今年新开的200多家店，海底捞门店数量将突破1000家，整体营收也将进入1000亿俱乐部，成为中国餐饮遥遥领先的老大。
海底捞对于餐饮企业的引领意义重大，火锅品类出了一个海底捞，其他的火锅企业会受怎样的影响？该怎样借海底捞东风快速发展？
火锅品类的繁荣
海底捞的上市，资本市场的良好表现，其意义和价值巨大：
1、 催生火锅品类的繁荣；
首当其冲，将吸引主流资本。特别是明年600家店的发展速度，将极大的推动火锅品类的主流，吸引更多的人进入到火锅类目创业。
据我个人判断，麻辣将是未来最大红利，除此是与麻辣相对立的清淡味型，这个清淡味型不是传统意义上清淡的粤菜、淮扬菜，而是日料和海鲜。
2、 吸引资本对餐饮的关注；
餐饮一直处于边缘化状态，海底捞的良好表现，将吸引资本重新审视餐饮，特别是跟火锅类似的餐饮。
3、 鞭策餐饮老板转型为企业家；
做餐饮这种传统行业，也能做成这种状态和水平？海底捞的市值，无疑将会坚定餐饮老板打造品牌、企业化经营的决心。
火锅品类的大机会
按照商业规律，在这么繁荣的品类里，将能诞生若干个100亿级品牌。
强者越强，后来者能够借到的势也就更大：
1、老大已深入人心，第二品牌价值巨大；
在一个日渐成熟的品类，最终会实现2匹马赛跑的局面。海底捞已深入人心，但第二品牌、第三品牌在哪里了？
这是个巨大的战略机会！海底捞的市值越高，这个价值就越大，这是我们能够借到的最大的势。特别是海底捞目前的估值已经不低，进入也相对不划算，资本有投资第二品牌的需求。
但作为业内人士，我们都搞不清楚谁是第二品牌。
你说这个战略机会大不大？
2、 正宗尚未被占据，重庆火锅有大机会；
海底捞作为火锅第一品牌，但难以改变的一个事实是——它不是重庆火锅，虽然是成都火锅，但在走出去的过程中做了很多改良。特别是随着规模的增大，为了进入更多区域，就必然要在味型上作出更多调整。其规模越大，离正宗越远。
这意味着，重庆火锅机会巨大。
但尴尬的是，成都火锅逐渐窃取重庆火锅的心智资源，很多顾客经常混淆，搞不清楚成都火锅和重庆火锅的区别，往往认为都差不多。这是海底捞乐意看见的。
3、 引领火锅消费升级，实现高端侧翼。
比海底捞更贵的火锅有很多，有的生意也不错，这意味着在这个方面机会也很大。最近凑凑的表现可圈可点。
4、 分化火锅，开创新品类。
比如串串火锅，它最大程度上借到了火锅的势，这种品类创新，具有极大的战略价值。
谁是第二品牌？
是巴奴吗？
可能是，可能也不是。
之所以说可能是，是因为放眼目前的火锅品牌，巴奴的基础最好，最有机会成为老二。
它在郑州、无锡等地取得领先地位，在北京也站住了脚跟，模式得到了市场验证，运营能力也很强大，供应链扎实，兵强马壮，最能进入大资本的法眼，特别是在海底捞上市的当下，具有及其重要的战略机遇——海底捞的市值越高，巴奴能够借到的势就越大，品牌价值也就越大。
大家想象一下，如果巴奴现在有10个亿的现金，趁胜追击，开出200家店，二三年把企业做到100个亿，这个品牌将是一个什么概念了？它不是第二，谁是第二？
之所以说不是，是因为从杜总宣称不差钱（不是不差钱，而是差大钱，老板可能不同意通过稀释股权来赢得时间窗口），并成立投资公司投资各种各样的品牌（把钱投在那个品牌上，有投在巴奴上的价值大？），包括隔三岔五更换的品牌诉求（特别是最近无厘头的“越懂火锅，越爱毛肚”）可以看出，巴奴可能没有意识到这个千载难逢的势，还有很多的弯路要走。
当然，这不是什么弯路，而是一条更快通往第二位置的捷径。如果没有强有力的黑马杀出来，巴奴依然机会巨大，毕竟对手都太弱。
只不过，杜总似乎不太愿意当老大。
谁能占据正宗？
对于火锅吃货来讲，海底捞不正宗，所以正宗最有价值。这也是近年区域性火锅品牌屡次受到巨大冲击的根源：它们生意好不好，取决于川渝火锅经营的好不好，小龙坎等川渝当红品牌一开过来，生意就受到影响，虽然小龙坎下去了，但电台巷、谭鸭血又登上舞台······
但遗憾的是，重庆火锅都陷入高度同质化的泥潭，虽然每隔几年都有连锁品牌出现，但有很多诱惑和挑战制肘着企业，常常走着走着就按耐不住了。整体来讲，要跨越以下几关：
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