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小门店更讲人性成活率90%主要靠赢人心
海底捞、王品、云味馆，做得好的餐饮企业都在关注人和人性。人对于品牌的发展，杨国福同样认为是最重要的。
如今，杨国福麻辣烫已经形成了5000+加盟店的庞大体量，成活率罕见地保持在90%以上。对于这一点，杨国福觉得关键在于“人”。
杨国福与加盟商的合作，3年一签、限制区域代理，大多数坚持单店合作。
公司目前有16个区域代理商，负责全国20多个省份的门店运营和开发。“都是从加盟商成长起来的。”杨国福说，有些区域代理是空白，没有合适的代理商就暂且空着，不将就。杨国福选加盟商就爱“看人”，热爱餐饮、品德端正的人，管理起来就不会太难。
加盟商做得好，就可以转化为代理商。“现有的代理商都是做了几年、十来年的加盟商，有比较好的管理和帮扶能力才转化做代理商的”，杨国福告诉内参君，有加盟经验的代理商，去开发、管理和服务加盟商时，考虑问题的出发点和服务细节也会更实际、更准确。
内蒙古代理商赵立成，从2009年开始做杨国福麻辣烫的加盟商，后来发展成内蒙古区域代理商，与品牌共同成长了10年时间。
区域代理，时间一长就可能会出现“国中国”的状况，总部插不进去手。而问题反馈也会来得更慢，这对于加盟管控就很被动。
怎么了解代理商对加盟商的服务到不到位？总部另有团队做“督察组”，到各个门店去抽查。从代理商、督察组给加盟商“双重服务”，加盟门店略有偏离轨道，总部也能及时了解、纠正。
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品牌升级5.0老品牌也要保持年轻化的姿态
作为品类的老大哥，品牌发展15年的杨国福自然对如今麻辣烫升级的趋势了然于心。
近两年的新晋麻辣烫品牌越来越多，品类竞争也愈加激烈。除了在供应链、管理等方面加强优势和专业性之外，年轻人的消费升级需求也在杨国福的考虑之内。“我们正在运作门店5代店的升级”，从环境、服务、产品展示等方面进行全面提升。
产品展示方面，以往展示、保鲜的食品展柜，要做视觉审美的升级，菜品包装也要优化。
服务方面，要改变以往纯自助、无服务的模式，让顾客得到亲切、恰到好处的关注和服务。
环境装修方面，会做出更符合年轻人喜好的规划和设计。
营销方面，也会跟年轻人们做一些有趣好玩的互动。这是市场和消费者的需求，无论哪个品类都要满足这些需求，杨国福说。
说不定某一天，杨国福麻辣烫开始玩一些让年轻人惊叹的新花样呢？
（来源：餐饮老板内参 孟蝶） 共2页 上一页 [1] [2] 麻辣烫店见“脚踩肉丸“ 外卖小哥忍不了把餐厅举报了 湖北一女子在张亮麻辣烫吃出死蟑螂 商家称正在整改 杨国福麻辣烫频出食安问题 加盟店管控不到位是主因 杨国福麻辣烫被曝员工脚趾踩肉上 又是临时工惹的祸？ 食用麻辣烫拉肚子，远大医药立可安专家有妙招 搜索更多: 麻辣烫 |
