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近日，在第22届中国快餐产业大会上，中国餐饮产业研究院院长、中国餐饮大数据研究中心主任吴坚先生发布了《2018中式快餐产业餐饮大数据研究报告》。
报告由辰智餐饮大数据研究中心与中国烹饪协会联合发布，由辰智餐饮大数据研究中心提供大数据与数据分析。
中式快餐行业整体发展趋势
1、全国餐饮行业市场发展趋势
2013年开始，中国餐饮行业的发展趋于平稳。 2017年，全国餐饮收入接近4万亿元。
2、中式快餐厅在餐饮业中的地位
2017年，全国餐饮行业门店数量合计为578.6万家。
中式快餐厅在餐饮业中占比最大，达到44.5%。与其他品类相比，中式快餐在2017年呈现较高的增长。
3、中式快餐厅数量变化趋势
2017年，中式快餐餐厅数量达到257.3万家，同比增长16.8%。
2017年，第二、三季度门店数量增长显著。
4、各省中式快餐餐厅数量分布
中式快餐主要分布于中部和东部沿海地区，广东、山东、河南等地的门店数量相对较多。
2017年，宁夏、内蒙古门店数增长最快，北京、上海和天津的门店数出现下降。
5、各省万人中式快餐厅数量
2017年，全国万人中式快餐门店平均数量为18.5个。
其中，内蒙古、宁夏、浙江、辽宁、吉林等省万人餐厅数量较高，超过24家，湖南、海南、云南较低，在13家以下。
6、中式快餐行业发展现状和趋势
在外卖的助推下，中式快餐行业整体发展势头强劲。目前市场竞争日趋激烈，品牌连锁发展成为未来趋势。
中式快餐发展现状：
1.发展势头强劲
2.市场竞争激烈
3.线上（外卖）渠道发力
4.品牌连锁成为趋势
中式快餐企业运营趋势：
店铺小型化
营业全天化
配销链条化
管理专业化
操作标准化
线上线下渠道联动化
竞争白热化
品牌价值化
中式快餐细分品类发展趋势
1、中式快餐厅构成
中式快餐厅中，主要以混合型形式存在，占比38.6%。
具有特色的餐厅主要有面品类、粉/米粉/河粉/米线品类，占比分别为16.8%和8.9%。
2、面品类中式快餐发展现状
2017年，面品类门店数量呈现显著的增长势头，年底达到43.3万家，同比增长17.7%。
其中，第三季度环比增长幅度超过10%。 共2页 [1] [2] 下一页 关于中式快餐升级3.0的建议 中式快餐的悄然巨变：正餐化、现场化、小吃化？ 中式快餐本应新鲜，72街CHEF定义中式快餐新标准 这才是中式快餐！72街CHEF供应链升级中式快餐新标准 中式快餐安徽老乡鸡融资2亿 未来5年突破1600家店 搜索更多: 中式快餐 |
