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2017 年，广州 T.I.T 创意园横空出世了一家 24 小时不打烊的方便面餐厅——不方便面馆，内测期间，吸引了各路人士到此打卡，一间随时可以填饱肚子的脑洞面馆，开启了吃喝玩乐的停不下来的节奏。
不方便面馆的前身，是 2016 年北京吃货节上的一家快闪店，整个吃货节期间，快闪店人气居高不下，于是节日过后，实体店的筹备随之展开。事实证明，在方便面这件事上，南北年轻人还是志同道合的，第一家实体店内测成功正式营业，一年后第二家店也在广州开业了。
前不久，不方便面馆 2.0 模式的临时摊位又搬到了上海，在 YOHOOD 全球潮流嘉年华与年轻人见面了，如果延续帝都的人气，说不定不久之后的上海实体店也会落地了。
餐厅存在的意义在发生变化，除了吃喝，消费者还有精神层面的需求。“打卡，拔草，探店，不方便面馆早就有了自己的一个虚拟粉丝团，之后很多出现在市面上面馆都会被粉丝团发现，不方便面馆从来不缺乏话题，而以面为载体的新空间探索之旅，才刚刚开始。”
用品牌自己的话讲，就是“方便面怎么煮、加哪些食材、场景是布置成什么样，这些都是能够被竞争对手模仿和改良的，但一旦有了社群，就有了无形的品牌壁垒”。
西少爷肉夹馍——借了互联网的东风
大学生，尤其是 211/985 的大学生，做什么最能引起人们的注意?当然是创业，尤其是在那些对学历要求不高的领域的创业，比如回家种地、卖煎饼，如果生意好一个月能赚十几万，一经媒体曝光，煎饼摊也能变成网红店。
西少爷肉夹馍的第一家店就是这么运营起来的，其创始人是一位深谙互联网套路的高级工程师，2014 年 4 月 6 日，在那个微信公号刚开始靠流量实现盈利的时期，西少爷官方公众号发出其第一篇文章《我为什么要辞职去卖肉夹馍》，很快阅读量十万+，上万人次转发，噱头十足。两天后，第一家西少爷肉夹馍在宇宙中心五道口正式开业，由于微信的大量转发及亲民的促销策略，原本计划在 1 整天送出的 1000 个肉夹馍，在中午 11 点就全部送罄。
餐饮行业一直在被互联网改变着，最会吃海底捞的是抖音，最方便点餐的是微信小程序，离家最近的饭店是美团和饿了么外卖，网络在消费者的生活中不只是一个传递讯息的工具了，它切切实实地改变了人们的用餐场景，盘点一下，选择在餐饮领域创业的高学历人群，无一不玩转互联网营销。
瑞幸咖啡——疯狂扩张
对有的品牌来说，第一家店怎么开并不重要，他们要的是一夜上百家店的扩张速度。
进入中国20年，星巴克完成了 3000 家门店的布局，而 1 月份品牌成立，一结束试运营的瑞幸咖啡，规模就已超过 500 家，一天几家店同时开业的情况屡屡发生，“首店”不是瑞幸关注的重点。
为了教育中国市场，靠着其背后的资本支持，瑞幸咖啡提出了“无限场景(Any Moment)”的品牌战略。验证该模式的基础，是时间、空间和价格都不再是影响人们消费一杯咖啡的决定因素，从而培养中国消费者喝咖啡的习惯，毕竟与美国、日本、韩国等市场相比，我们不该是人均十杯以下的咖啡年饮用量。
这种模式需要一定的规模来支撑，所以开店速度首当其冲，不同类型的门店满足了消费者不同的场景需求，旗舰店 (Elite) 和悠享店 (Relax) 主打社交，快取店 (Pickup) 和外卖厨房店 (Kitchen) 解决自提和外送，差异化的门店布局，覆盖了消费者生活工作各种场景的需求。
作为旗下最高规格的店型，星巴克的烘焙工坊当然会继续下去，给那些特殊的城市带来特殊的体验;主打一人食的西贝 Express 选择了最稳妥的方式——用验证过的明星产品精简消费者的选择，减少店面sku，轻装上阵，继续十万+的目标;玩法更像互联网公司的不方便面馆、瑞幸咖啡和西少爷肉夹馍，扩张路上总是伴随着各种话题，毕竟互联网时代，营销至上。
（来源：勺子课堂 TK） 共2页 上一页 [1] [2] 开店开不完的星巴克：深耕国际市场 咖啡大战开幕：星巴克抱团阿里 costa卖身可口可乐 星巴克米兰新店每日顾客大排长龙 意网民大呼“耻辱“ 星巴克牵手阿里、瑞幸合作腾讯 谁能在新零售场景下取胜？ 星巴克进意大利后 雀巢也说要把Blue Bottle开过去 搜索更多: 星巴克 |
