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开店是一件大事，尤其是第一家店。中国人讲究开业大吉，万事开头难，对于品牌的第一家店，经营者不仅在乎其选址的地理位置和所覆盖的消费群体，还关心风水；不仅在意开业时间是否处于节假日，还得保证那天是个黄道吉日;不仅担心店面装修得让人眼前一亮，说不定还会在某个角落安置好关二爷。
第一家店是一次冒险，面对未知的挑战，人类难免心有戚戚焉，市场、战略、目标人群等，不同维度的前提组合出不同类型的首店。
星巴克之旅意大利——姿态谦恭，产品高调
星巴克终于把咖啡店开到全世界最危险的地方去了。
意大利是个浪漫而又挑剔国家，米兰又是意大利的时尚之都，一年上百场的时装发布会培养了意大利人的好品味，在历史悠久的意式浓缩咖啡的耳濡目染下，咖啡文化就是意大利人的“义务教育”，无人不知无人不晓。
今年 9 月，星巴克在米兰科尔杜索广场(Piazza Cordusio)的一栋年迈的邮局大楼里开了全球第三家烘焙工坊，也是继上海之后最大的烘焙工坊。
到头来意大利还是接受了星巴克的烘焙工坊。早在三年前，星巴克就计划进驻这个咖啡王国，但是在社交媒体上遭到了意大利当地居民的强烈反对，最终计划不了了之。2016 年，星巴克再次宣布将于次年开出意大利首店，到了 2017 年，星巴克看着这个兑现不了的承诺，决定第三次延期，终于，2018 年，这个姗姗来迟的占地 2400 平米的最高规格的星巴克店型终于落地米兰了。
的确，这个烘焙工坊在很多地方迎合了当地居民的生活习惯。据不完全统计，意大利有十几万家咖啡店，其中不乏个性十足的独立咖啡品牌，这些家门口的小店完全是在根据老板和咖啡师的个人喜好挑选咖啡豆，为了满足消费者的刁钻口味，星巴克挑选了 30 多个国家咖啡豆，搭配不同程度的烘焙，活脱脱把烘焙工坊造成了一个咖啡博物馆。
中国人在饭店吃饭，服务员先上一壶热水，意大利人不喝热水，他们爱酒。血液里流淌着红酒的意大利人餐前必喝酒，星巴克深谙当地酒文化，烘焙工坊中有超过100种鸡尾酒，除此之外，手工冰淇淋和不久前收购的意大利烘焙品牌都在这个空间中得以体现，每一种体验都打在意大利人的心坎儿里。
不似在其他地方的大张旗鼓，面对意大利，星巴克谦逊多了，创始人霍华德·舒尔茨说：“星巴克不是来意大利做买卖的，我们会带着谦逊和尊敬进入意大利市场。”
态度虽谦卑，价格却不含糊。星巴克一杯咖啡的平均价格在 2 欧元以上，是当地咖啡馆的两倍。支撑其高调定价的，是我们熟悉的黄铜烘焙筒、巨型磨豆机、从生豆到咖啡粉的一站式体验等，即使到了意大利，星巴克仍不改其一以贯之的“空间”营销，即使习惯了浓缩的意大利人看不惯在咖啡里加奶加糖，也是可以在这个巨大的空间内体验到咖啡的神奇的吧。
西贝Express——一人食
西贝莜面村是一个重视亲情的空间。
带着小朋友外出就餐是件令人头疼的事情，切身实地为家长考虑过的餐厅，除了肯德基麦当劳的儿童乐园之外，也就是西贝的亲子乐园了。鼓励孩子动手做莜面，拉近的可不仅仅是孩子与那碗面的距离，家长对餐厅的好感同时也在建立——西贝既然在乎小孩子这个世界上最难伺候的群体的用餐体验，又怎么会在食材和服务上糊弄大人?
快餐是西贝一直在努力尝试的方向，从燕麦面到麦香村，再到这次外观和菜单几乎没有大改变的西贝 Express，西贝在原有客群的基础上挖掘出一个新的细分群体——只需要一碗面、一个肉夹馍和一杯软饮料的年轻群体，并且这个群体的数量不在少数：没有子女的年轻夫妻、尚未成家的白领蓝领或者大学生。
不得不一人用餐但又不想随便吃点什么的情况越来越多，一人食的场景需求频次远高于社交属性的聚餐，西贝 Express 踩准了快餐的发展趋势。
不方便面馆——从社群到实体店
年轻人应该很熟悉快闪店了吧。
说起快闪店，玩得最好的还是美国著名的“网红汉堡”Shake Shack，Shake Shack起家于麦迪逊广场上的一个餐车，红了三年才决定开实体店，这种想去哪就去哪的餐车可不就是拆搭方便的快闪店吗? 共2页 [1] [2] 下一页 开店开不完的星巴克：深耕国际市场 咖啡大战开幕：星巴克抱团阿里 costa卖身可口可乐 星巴克米兰新店每日顾客大排长龙 意网民大呼“耻辱“ 星巴克牵手阿里、瑞幸合作腾讯 谁能在新零售场景下取胜？ 星巴克进意大利后 雀巢也说要把Blue Bottle开过去 搜索更多: 星巴克 |
